Ароматизатор сухий Свинина, запечена зі спеціями, 1 кг

Порошковий концентрат м'ясного смаку для снекового та переробного виробництва

Ароматизатор сухий Свинина, запечена зі спеціями, у фасуванні 1 кг розроблений для підприємств, яким потрібна стабільна якість сировини та повторюваність смакового профілю в кожній виробничій партії. Товар входить до розділу Ароматизатори харчові сухі, де зібрані концентрати для формування смаку без залучення справжньої м'ясної сировини, що суттєво спрощує логістику та зменшує собівартість готової продукції.

Найбільший попит на такий ароматизатор спостерігається у виробництві снеків - сухариків, чипсів, крекерів та екструдованих закусок з м'ясним профілем. Порошок наносять на поверхню продукту після обсмажування або сушіння, формуючи насичений смак печеної свинини зі спеціями без додавання жиру та без ризику погіршення терміну придатності готового виробу. Крім снекової продукції, ароматизатор активно застосовують у виробництві сухих приправ та бульйонних сумішей швидкого приготування, у панірувальних складах для напівфабрикатів, а також у ковбасному виробництві, де його вводять у фарш або розсіл для підсилення смаку при використанні рослинних білкових наповнювачів. Окремий напрямок - соуси та заправки з м'ясними нотами, де концентрат додають на завершальному етапі після термічної обробки основи.

Орієнтовне дозування становить від 0,5 до 3 відсотків від маси готового продукту, точну концентрацію технолог визначає дослідним шляхом залежно від жирності основи та інших спецій у рецептурі. У сухих сумішах ароматизатор змішують із сіллю, спеціями та підсилювачами смаку на етапі фінального перемішування. У рідких та термічно оброблюваних системах порошок вводять після зниження температури маси приблизно до 70-80 градусів Цельсія, щоб зберегти летючі ароматичні сполуки, які руйнуються при тривалому кипінні чи обсмажуванні. Продукт добре поєднується з цибульними та часниковими нотами, копченою паприкою, чорним перцем та трав'яними композиціями, що дає технологу гнучкість у формуванні фінального смакового профілю.

Для виробників, які формують асортиментну лінійку снеків, зручно паралельно застосовувати інші смакові концентрати того ж формату: наприклад, Ароматизатор сухий Піца, 5 гр для сирно-томатної групи снеків або Ароматизатор сухий Лосось, 5 гр для рибної групи продукції, що дозволяє швидко тестувати нові напрямки на невеликих пробних партіях перед закупівлею основного обсягу у кілограмовій фасовці. У кондитерському сегменті окремо застосовується Ароматизатор сухий Шоколад, 5 гр, який працює в зовсім іншій рецептурній групі і не перетинається з м'ясними профілями за виробничими лініями.

Зберігати ароматизатор варто у щільно закритій заводській упаковці, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи контакту з вологою, оскільки порошок гігроскопічний і може злежуватися при перепадах вологості. За дотримання цих умов продукт зберігає стабільні органолептичні властивості протягом тривалого терміну, що важливо для підприємств із великими виробничими циклами та складськими запасами сировини.

Панірувальна суміш зі смаком запеченої свинини

Сухарна крихта без домішок 900 г

Ароматизатор сухий Свинина, запечена зі спеціями 18 г

Борошно кукурудзяне 100 г

Сіль дрібна 7 г

Перець чорний мелений 3 г

Цибуля суха мелена 5 г