Ароматизатор сухий Картопля варена, 1 кг

Промислова стабільність смаку вареної картоплі у порошковій формі

Ароматизатор сухий Картопля варена вагою 1 кг розроблений для харчових виробництв, яким потрібен передбачуваний і однаковий смак у кожній новій партії продукції. Це технологічний інгредієнт, який найчастіше застосовують у снековій та концентратній галузях, а не в домашній кулінарії. Продукт представлений у розділі Ароматизатори харчові сухі, де зібрані порошкові смакові добавки для найрізноманітніших напрямків харчової промисловості.

Найбільший попит на такий ароматизатор існує у виробників чипсів, крекерів, сухариків, екструдованих снеків та картопляних паличок, де потрібно надати виробу насичений смак вареної або печеної картоплі без використання свіжої сировини. Крім того, порошок застосовують у виготовленні сухих супів швидкого приготування, картопляного пюре в пакетах, бульйонних кубиків, приправ для закладів швидкого харчування та готових соусів. Завдяки сухій формі ароматизатор легко змішується з іншими порошковими компонентами - крохмалем, сіллю, спеціями, декстрозою - і не потребує попереднього розчинення у воді.

Рекомендоване дозування становить від 0,3 до 1,5 відсотка від маси готового продукту залежно від бажаної інтенсивності смаку та типу виробу. Ароматизатор вводять на етапі сухого змішування рецептури, до термічної обробки або одразу після неї, якщо продукт не піддається тривалому нагріванню понад 100 градусів - за високих температур ароматичні сполуки можуть частково руйнуватися, тому для екструзії та обсмажування компонент краще вводити на завершальній стадії посипки. Зберігати порошок слід у сухому, прохолодному приміщенні, у щільно закритій упаковці, подалі від прямого сонячного світла та вологи.

На виробництвах, де паралельно випускають кілька товарних ліній, часто додають до замовлення й інші смакові напрямки з того самого розділу - для сухих десертних сумішей та напоїв підійде Ароматизатор сухий Малина, для цитрусових начинок і компотів - Ароматизатор сухий Апельсин, а для кавових десертів і напоїв - Ароматизатор сухий Кава. Таке поєднання дозволяє одним постачальником закрити відразу кілька технологічних потреб цеху.

Фасування у 1 кг розраховане на серійне та конвеєрне виробництво, де важлива стабільність постачання сировини без перерв у технологічному процесі. Такий обсяг зручний для цехів, що випускають снекову продукцію партіями від кількох сотень кілограмів, а також для закладів громадського харчування, які самостійно виготовляють приправи та напівфабрикати у промислових масштабах.

Суха приправа Печена картопля для крекерів

Крохмаль картопляний 450 г

Сіль дрібна 220 г

Ароматизатор сухий Картопля варена 20 г

Цибуля сушена мелена 90 г

Кмин мелений 40 г

Декстроза 60 г

Усі сухі складники просіюють та ретельно перемішують у міксері до однорідної маси без грудочок. Готову суміш наносять на поверхню гарячих крекерів або сухариків одразу після випікання методом напилення, поки виріб ще теплий і порошок добре прилипає до поверхні. Приправу фасують у герметичну тару і зберігають у сухому приміщенні за кімнатної температури.