Ароматизатор Boston Cream Pie, 1 літр

Кремово-ванільний профіль десерту для стабільних промислових партій

Ароматизатор Boston Cream Pie відтворює впізнаваний смаковий профіль класичного американського десерту з заварним кремом та шоколадною поливою - поєднання вершкової солодкості з ніжними ванільними та карамельними відтінками. Фасування 1 літр орієнтоване на кондитерські цехи, пекарні та підприємства харчової промисловості, яким потрібен стабільний обсяг ароматизатора для конвеєрного виробництва без частої заміни тари. Товар входить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, що об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для масового та дрібносерійного виробництва солодощів.

Головна сфера застосування - кондитерське та хлібопекарське виробництво: кремові начинки, заварні креми, суфле, сирні десерти, поливи, ганаші, а також молочні коктейлі, морозиво та йогуртові продукти. Ароматизатор також використовують у виробництві напоїв із вершковим профілем, у кондитерських сиропах та в окремих видах випічки, де потрібен насичений десертний акцент без введення справжнього крему. Завдяки концентрованій формулі продукт залишається економічним навіть при промислових обсягах закладки.

Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, коли основна маса вже охолола до температури не вище 40-50 градусів - це дозволяє зберегти леткі ароматичні компоненти та уникнути їх руйнування під час термічної обробки. Стандартне дозування становить від 3 до 8 грамів на кілограм готового продукту, точну кількість підбирають дослідним шляхом залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку. Для кремів та заварних мас дозування зазвичай беруть ближче до верхньої межі діапазону, для легших десертів - до нижньої.

Ароматизатор Boston Cream Pie добре поєднується з іншими смаковими добавками лінійки, що відкриває можливості для авторських комбінацій. Наприклад, для десертів із цитрусовими нотами вдалим партнером стане Ароматизатор кондитерський Лайм, 1 літр, що додає свіжості вершковій базі. Для насиченіших шоколадних варіацій класичного рецепта підійде Ароматизатор кондитерський Шоколад, 1 літр, що посилює шоколадну складову поливи. А для десертів із фруктово-цитрусовим акцентом можна використати Ароматизатор кондитерський Апельсин, 1 літр, який додає продукту додаткової багатогранності.

Зберігати ароматизатор варто у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за температури від 5 до 25 градусів, подалі від джерел тепла та відкритого вогню. Після розкриття тари важливо уникати тривалого контакту вмісту з повітрям, щоб зберегти інтенсивність аромату протягом усього періоду використання літрової упаковки. За дотримання умов зберігання продукт довго зберігає заявлені органолептичні характеристики.

Тістечко з заварним кремом та шоколадною поливою

Молоко 450 мл

Цукор 140 г

Жовтки яєчні 70 г

Борошно пшеничне 35 г

Вершкове масло 50 г

Ароматизатор Boston Cream Pie 3.5 г

Пісочна основа 280 г

Шоколадна полива 130 г

Молоко нагріти майже до кипіння, жовтки розтерти з цукром та борошном до гладкої маси, влити гаряче молоко тонкою цівкою при постійному помішуванні. Суміш варити на слабкому вогні до загустіння, зняти з плити, додати вершкове масло і охолодити до 40 градусів, після чого ввести ароматизатор і ретельно перемішати. Кремом промастити пісочну основу, зверху рівномірно розподілити шоколадну поливу та охолодити десерт у холодильнику перед подачею.