Харчовий Ароматизатор Селера, 1 літр

Овочева нота сельдерею для стабільного промислового виробництва

Ароматизатор сельдерею у фасуванні 1 літр орієнтований на підприємства харчової галузі, яким потрібен великий обсяг сировини для регулярного випуску продукції. Такий формат зручний переробникам консервів, виробникам бульйонних кубиків, соусів, снекової продукції та напівфабрикатів, де важлива повторюваність смаку від партії до партії. Компонент належить до розділу Ароматизатори для спецій, який об'єднує рідкі смакоароматичні добавки для надання продукції характерних овочевих і пряних нот без використання свіжої сировини, яку складно стандартизувати за сезонами.

Основна сфера застосування сельдерейного ароматизатора - це м'ясопереробна галузь, де його використовують під час виробництва ковбасних виробів, паштетів, напівфабрикатів та консервів для посилення натурального смаку без додавання реального овоча. Також його активно застосовують у виробництві сухих приправ, бульйонних сумішей, соусів, кетчупів, снеків та чипсів зі смаком овочів, у консервній галузі під час виготовлення овочевих сумішей і маринадів. Окремий напрямок - виробництво напоїв на основі овочевих соків і функціональних смузі-концентратів, де потрібна яскрава впізнавана нота без введення клітковини та залишків сельдерею.

Вводити ароматизатор рекомендується на завершальній стадії технологічного процесу, після термічної обробки основної маси продукту, щоб уникнути зайвого випаровування летких компонентів за високих температур. Оптимальна температура введення - не вище 60-70 градусів Цельсія, а для найбільш делікатних рецептур допустиме охолодження суміші до кімнатної температури перед внесенням добавки. Дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, але точну кількість варто визначати пробним варінням, оскільки інтенсивність сприйняття залежить від жирності основи, кислотності середовища та наявності інших спецій у рецептурі.

Сельдерейна нота добре поєднується з пряними та овочевими ароматизаторами, що дозволяє створювати комплексні смакові профілі для готових страв і напівфабрикатів. Наприклад, цікаві композиції виходять у поєднанні з Харчовим Ароматизатором Базилік, 1 літр для середземноморських соусів і заправок, де овочева база доповнюється трав'яною свіжістю. Для виробників напоїв і десертних ліній, де на одному підприємстві часто чергуються різні смакові групи, стане в пригоді і Харчовий Ароматизатор Виноград, 1 літр - для розширення асортименту без закупівлі сировини у різних постачальників. Деякі виробники снекової продукції поєднують сельдерей із газованими напоями власного виготовлення, додаючи контрастну солодку лінійку через Харчовий Ароматизатор Кола, 1 літр для повного циклу виробництва на одному підприємстві.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні, захищеному від прямого сонячного світла та джерел тепла, подалі від речовин із сильним запахом, оскільки леткі сполуки здатні вбирати сторонні аромати. За дотримання умов зберігання продукт зберігає заявлені органолептичні характеристики протягом усього терміну придатності, зазначеного виробником на упаковці. Після розкриття тари рекомендується щільно закривати кришку після кожного використання і не допускати потрапляння вологи всередину ємності.

Овочевий бульйонний концентрат для промислового розливу

Вода очищена 10000 мл

Морквяний концентрат 300 мл

Цибулевий екстракт 150 мл

Сіль кухонна 400 г

Цукор 100 г

Ароматизатор сельдерею 30 мл

Глутамат натрію 20 г