Гідролат Селери, 1 л

Ароматна вода селери як практичний інгредієнт для гастрономії, догляду та професійних SPA-практик

Гідролат селери — це водний дистилят, отриманий шляхом парової перегонки свіжої зелені та насіння рослини, який зберігає летючі ароматичні сполуки та біологічно активні речовини вихідної сировини без концентрації ефірної олії. Такий продукт належить до категорії Гідролати, що об'єднує рослинні дистиляти для косметичного, харчового та побутового застосування. Фасування об'ємом 1 літр орієнтоване на технологів, студії малосерійного виробництва косметики, шеф-кухарів та бартендерів, яким потрібна стабільна поставка сировини з однорідними органолептичними характеристиками від партії до партії.

Основний світовий попит на гідролат селери формує сучасна гастрономія та міксологія. Шеф-кухарі та бартендери використовують його як складову авторських соусів, маринадів, желе, мусів та коктейлів, де потрібна свіжа овочева нота без твердих частинок продукту. У молекулярній кухні ароматна вода селери застосовується для сфер, пінок та спреїв, які розпилюють безпосередньо на страву перед подачею. Дозування у напоях зазвичай складає від 5 до 20 мл на порцію, у соусах та заправках — від 10 до 50 мл на літр основи, вводиться на фінальному етапі приготування за температури не вище 40 градусів, щоб зберегти летючі компоненти.

У косметичній галузі гідролат селери цінують за тонізуючі та себорегулюючі властивості, тому його вводять у тоніки, лосьйони, гелі та креми для жирної й комбінованої шкіри, а також у засоби для догляду за шкірою голови. Рекомендована концентрація у готових рецептурах складає від 30 до 90 відсотків водної фази, вводиться на етапі змішування з іншими водними компонентами за температури до 40 градусів, до додавання консерванту та активних речовин, чутливих до нагрівання. Продукт добре поєднується з гліцерином, пантенолом, рослинними екстрактами та іншими гідролатами — наприклад, для створення багатошарових ароматичних композицій технологи комбінують його з гідролатом ванілі для пом'якшення овочевої різкості або з гідролатом полуниці під час розробки освіжаючих літніх ліній.

Окремий напрямок застосування — побутова хімія та SPA-індустрія: гідролат використовується в основі для ароматизаторів приміщень, зволожуючих спреїв та професійних косметологічних процедур у салонах, де потрібен великий об'єм витратного матеріалу. У барній справі гідролат селери іноді поєднують з кавовими нотами, тому його тестують у парі з гідролатом кави під час розробки незвичних авторських напоїв та десертних соусів.

Зберігати продукт слід у щільно закритій тарі з темного скла або харчового пластику, у прохолодному місці без доступу прямого сонячного світла, за температури від 4 до 20 градусів. Після відкриття великого фасування рекомендується перелити частину об'єму у меншу тару для щоденного використання, щоб скоротити кількість контактів основної ємності з повітрям та продовжити стабільність продукту.

Тонізуючий кулінарний желатин з селерою

Гідролат селери 250 мл

Вода фільтрована 200 мл

Цукор тростинний 30 г

Желатин листовий 8 г

Сік лимона 15 мл