Харчовий Ароматизатор Базилік, 1 літр

Пряна нота базиліка для харчових цехів та лінійного виробництва

Ароматизатор базиліка у літровій фасовці розрахований на виробників, яким потрібен великий запас концентрату для стабільної роботи цеху протягом тривалого циклу випуску продукції. Товар належить до розділу Ароматизатори для спецій, де зібрані концентрати для надання стравам та напівфабрикатам пряних і трав'яних відтінків без застосування свіжої зелені, яка швидко втрачає аромат.

Найбільший попит на базиліковий ароматизатор формують виробники соусів, кетчупів, майонезних заправок та маринадів для консервації овочів. Активно застосовується у виробництві снекової продукції - чипсів, сухариків, крекерів з італійськими присмаками, а також у ковбасному та паштетному виробництві, де надає м'ясним виробам впізнаваної трав'яної нотки. У сироварінні базилік використовують для плавлених та кисломолочних сирів, у виробництві бульйонних кубиків, сухих супових сумішей та готових приправ для першого й другого блюда.

Вводити концентрат варто на завершальному етапі технологічного процесу, коли температура маси опустилась нижче 55-60 градусів - так зберігаються летючі ароматичні сполуки, які руйнуються під час тривалого кипʼятіння чи стерилізації. Орієнтовна дозволена дозування - від 1 до 5 грамів на 1 кілограм готового продукту, оптимальну концентрацію краще уточнювати пробною варкою невеликої партії перед масштабуванням на весь виробничий обсяг.

В межах однієї асортиментної лінійки зручно поєднувати різні смакові напрямки виробництва: для напоїв та десертних ліній підійде Ароматизатор харчовий М'ята-Лимон, 1 літр, для кавової продукції - Харчовий Ароматизатор Кава, 1 літр, а для кондитерського цеху знадобиться Харчовий Ароматизатор Карамель, 1 літр - так одне виробництво може закривати одразу декілька товарних категорій без потреби працювати з різними постачальниками.

Зберігати концентрат слід у щільно закритій тарі, у затемненому приміщенні за температури від 5 до 25 градусів, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла - це дозволяє зберегти початкові ароматичні властивості на весь термін придатності. Літрова фасовка добре підходить саме для промислових обсягів та забезпечує безперебійність постачання сировини під час масштабування лінії випуску.

Овочева заправка з базиліковою ноткою для цехового виробництва

Олія соняшникова рафінована 3000 мл

Оцет яблучний 500 мл

Цукор 300 г

Сіль 150 г

Частки сушеного часнику 40 г

Базиліковий ароматизатор 15 мл

Олію змішують з оцтом, цукром, сіллю та часником, підігрівають на слабкому вогні до 40 градусів для повного розчинення сипких компонентів, після чого суміш знімають з вогню та охолоджують до кімнатної температури. Базиліковий ароматизатор вводять в охолоджену масу і ретельно перемішують протягом кількох хвилин до однорідного розподілу перед розливом у тару.