Харчовий Ароматизатор Кава, 1 літр

Стабільний кавовий смак для харчових ліній великого обсягу

Фасування харчового ароматизатора Кава об'ємом 1 літр орієнтоване на цехи кондитерського виробництва, молокозаводи та лінії напоїв, де потрібна велика та передбачувана партія сировини для безперебійної роботи конвеєра. Продукт входить до категорії Ароматизатори харчові, яка об'єднує широкий асортимент смакоароматичних добавок для промислового застосування в різних напрямках харчової галузі. Насичений кавовий профіль передає натуральну обсмажену ноту зерна і залишається стабільним після термічної обробки, тому добавка добре підходить для великих партій крему, тіста чи сиропу.

Найчастіше такий обсяг використовують у виробництві морозива, молочних десертів, кремових начинок, шоколадних виробів, кавових лікерів та безалкогольних напоїв. Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, коли основна маса охолоджена до 35-45 градусів - це дозволяє зберегти леткі ароматичні сполуки і уникнути їх втрати при високій температурі. Рекомендована дозировка зазвичай коливається від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, а точну концентрацію технолог визначає дослідним шляхом залежно від жирності основи та бажаної інтенсивності смаку. У кислих або спиртовмісних системах дозування часто зменшують, оскільки кислотність і алкоголь підсилюють сприйняття аромату.

Для виробників, які тестують нові смакові лінійки перед закупівлею великого обсягу, зручно мати під рукою пробні фасування. Для відпрацювання класичного профілю еспресо підійде Харчовий Ароматизатор Кава, 5 мл, а якщо потрібен більш насичений обсмажений відтінок чорної кави - варто спробувати Ароматизатор харчовий Кава чорний, 5 мл. Для десертів з текстурним акцентом, де важлива асоціація з меленим зерном, часто застосовують Ароматизатор харчовий Кава мелена, 5 мл, який можна поєднувати з основним літровим об'ємом для тонкого налаштування партії.

Ароматизатор добре поєднується з ваніліном, карамельними та шоколадними добавками, горіховими екстрактами, а також молочними і вершковими основами, що дозволяє створювати складені смакові профілі на кшталт капучино, тірамісу чи кавово-карамельного морозива. Зберігати продукт варто у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла - це забезпечить стабільність ароматичних компонентів протягом усього терміну використання великої партії.

Кавовий пудинг для цехового виробництва

Молоко цільне - 10000 г

Вершки 20% - 3000 г

Цукор - 2200 г

Крохмаль кукурудзяний - 350 г

Харчовий Ароматизатор Кава 1 л - 20 мл

Корица мелена - 5 г

Молоко і вершки нагрівають на водяній бані до 55-60 градусів, поступово додають цукор і розведений у холодному молоці крохмаль, безперервно помішуючи до легкого загустіння маси. Після зняття з вогню суміш охолоджують до 40 градусів, вводять ароматизатор кави та корицю, ретельно перемішують і розливають у форми для подальшого охолодження та розфасовки.