Харчовий Ароматизатор Масло пряжене, 1 літр

Вершково-топлений акцент, що робить кондитерські вироби впізнаваними

Аромат топленого масла, відомого багатьом як індійське гхі, давно вийшов за межі домашньої кухні і став затребуваним компонентом промислового кондитерського виробництва. Насичена масляниста нота з легкою карамельною глибиною робить цей ароматизатор одним із найупізнаваніших серед ароматизаторів харчових для кондитерських виробів, адже саме нота топленого масла відповідає за той самий впізнаваний здобний смак у пісочному тісті, крекерах, вафлях та листковій випічці.

Основна сфера застосування ароматизатора топленого масла - це кондитерська та хлібопекарська промисловість: виробництво печива, пряників, пісочних коржів, круасанів, слойок, здобних булочок, а також кремів і начинок на рослинній основі, де натуральне вершкове чи топлене масло з технологічних або економічних причин частково або повністю замінюється. Ароматизатор затребуваний і у виробництві попкорну, солоних снеків, соусів, круп'яних каш швидкого приготування та молочних десертів, де потрібно надати продукту вершковий, обволікаючий смаковий профіль без введення жирної молочної сировини. Окремо варто відзначити застосування у виробництві маргаринів і спредів, де ароматизатор допомагає компенсувати нейтральність рослинних жирів і наблизити смак готового продукту до натурального топленого масла.

Фасування в 1 літр зручне для кондитерських цехів, невеликих пекарень та студійних виробництв, які працюють малими та середніми партіями, тестують нові рецептури чи випускають сезонні лінійки продукції. Такого обсягу достатньо для регулярної роботи без потреби у частих закупівлях, при цьому залишається можливість гнучко коригувати дозування під конкретну рецептуру.

Ароматизатор вводиться на етапі замісу тіста, приготування крему або в готову охолоджену масу, залежно від технології виробництва та термостабільності конкретної партії. Рекомендоване дозування зазвичай становить від 0.1 до 0.5 відсотка від маси готового продукту, точну концентрацію варто підбирати дослідним шляхом, починаючи з менших значень, оскільки аромат досить концентрований. Якщо продукт проходить термічну обробку за високих температур, ароматизатор краще вводити ближче до завершення технологічного процесу, щоб мінімізувати втрати летких компонентів і зберегти насиченість смаку в готовому виробі.

Аромат топленого масла добре поєднується з іншими смакоароматичними добавками, розширюючи палітру готових виробів. Наприклад, цікавий смаковий акцент дає поєднання з ароматизатором Горіховий крем, який додає горіхову глибину класичній вершковій ноті, що особливо цінується у виробництві пралине та начинок для цукерок. Не менш вдалим є тандем з ароматизатором Мед, що створює теплий десертний профіль для пряників, коврижок і східних солодощів. А для класичної здоби та кремів часто застосовують комбінацію з ароматизатором Масло Вершкове, посилюючи молочно-вершковий характер продукту.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахнучих речовин, здатних вплинути на аромат складу. При дотриманні умов зберігання продукт зберігає стабільні органолептичні властивості протягом усього заявленого терміну придатності.

Вівсяне печиво з ароматом топленого масла

Пластівці вівсяні 300 г

Борошно пшеничне 200 г

Цукор коричневий 150 г

Масло вершкове 180 г

Яйце куряче 1 шт

Ароматизатор Масло Топлене 3 г

Розпушувач 5 г

Сіль щіпка