Харчовий Ароматизатор Лісові Ягоди, 1 л

Ягідний смак для стабільних промислових поставок

Харчовий ароматизатор Лісові Ягоди у фасуванні 1 літр призначений для підприємств, яким потрібен передбачуваний результат при регулярному виробництві великих партій продукції. Літрова упаковка орієнтована на кондитерські цехи, пекарні та виробників молочної продукції і напоїв, де важлива не лише насиченість смаку, а й економічність при постійних закупівлях сировини. Ароматизатор належить до розділу Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, який об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для промислового та напівпромислового виробництва солодощів.

Смаковий профіль передає поєднання малини, чорниці, ожини та лісової суниці без вираженого домінування однієї ноти, що робить добавку універсальною для широкого спектра рецептур. Її застосовують у виробництві йогуртів, сирних десертів, морозива, кремів, начинок для цукерок, зефіру, мармеладу, желе, а також безалкогольних напоїв і сиропів. У хлібопекарській галузі ароматизатор затребуваний при виготовленні бісквітів, кексів, ватрушок і сирних запіканок з ягідним акцентом. Окремо варто відзначити інтерес з боку виробників молочних коктейлів і м'якого морозива, де потрібна стійка ароматична композиція, яка витримує збивання й охолодження.

Ароматизатор добре поєднується з іншими смако-ароматичними добавками лінійки, що дозволяє створювати комбіновані смакові профілі. Наприклад, додавання невеликої кількості Ароматизатора кондитерського Ківі надає композиції легкої кислуватої свіжості й робить смак більш багатогранним, а поєднання з Ароматизатором кондитерським Кондитерський крем доречне для начинок і кремів, де потрібен м'який вершковий фон під ягідною нотою. Для десертів із карамельним акцентом технологи іноді комбінують ягідний смак з Харчовим ароматизатором Масло Тоффі, отримуючи цікавий контраст солодкого вершкового відтінку і кислинки лісових ягід.

Рекомендована дозування становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точну концентрацію підбирає технолог виходячи з бажаної інтенсивності смаку та особливостей рецептури. Ароматизатор вводиться на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, при температурі не вище 40-50 градусів, щоб уникнути руйнування летких ароматичних сполук. Для кремів, начинок і холодних десертів добавку вводять безпосередньо перед фасуванням або охолодженням. Зберігати продукт слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, при температурі від 5 до 25 градусів, подалі від джерел тепла і сильно пахучих речовин.

При роботі з літровим фасуванням важливо забезпечити рівномірне перемішування ароматизатора в загальній масі продукту, особливо при великих обсягах замісу, щоб уникнути локальних зон з надлишковою концентрацією смаку. Для промислових ліній рекомендується попереднє розведення ароматизатора в невеликій кількості рідкої основи перед введенням в основну масу.

Молочний мус з лісовими ягодами

Вершки 33% 300 мл

Молоко 100 мл

Цукор 80 г

Желатин 8 г

Вода 40 мл

Ароматизатор Лісові Ягоди 2,5 мл