Харчовий ароматизатор Лісові ягоди, 5 мл

Компактний флакон для перших спроб у виробництві солодощів та десертів

Ароматна композиція зі стиглими нотами лісових ягід — чорниці, малини, ожини та суниці — активно застосовується у харчовій галузі: у виробництві випічки, морозива, йогуртів, безалкогольних напоїв, льодяників, желе та мармеладу. Фасування 5 мл добре підходить для домашнього кондитерства та для перших тестових замісів перед запуском більшої партії продукції, коли потрібно перевірити, як аромат поводиться в конкретній рецептурі. Товар входить до розділу Ароматизатори харчові, де представлені концентровані смакові композиції для різних напрямків харчового виробництва.

Ароматизатор Лісові ягоди чудово розкривається у кремах для тортів, начинках для цукерок, сиропах для просочення коржів, домашньому морозиві та десертах на основі сиру чи вершків. У випічці його додають до тіста для кексів, бісквітів і печива, а в напоях — морсах, компотах, лимонадах — композиція надає впізнавану ягідну свіжість без потреби використовувати натуральні ягоди, що особливо зручно поза сезоном врожаю. Дозування визначається дослідним шляхом і зазвичай коливається від кількох крапель до 1-2 грамів на кілограм готового продукту залежно від бажаної інтенсивності смаку.

Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі приготування, коли маса вже охолола до кімнатної температури або трохи вища за неї — тривалий нагрів може послабити аромат або змінити його відтінок. У випічці, яка проходить термічну обробку в духовці, композицію додають безпосередньо в тісто перед формуванням, враховуючи часткове випаровування летких компонентів під час випікання. Зберігати флакон слід щільно закритим, у прохолодному місці без прямого сонячного світла — так аромат довше залишається насиченим.

Ягідна нота добре поєднується з іншими смаковими акцентами, якщо потрібно створити багатошаровий смак готового продукту. Наприклад, цікавий тандем виходить із ароматизатором Яблуко — фруктово-ягідне поєднання часто застосовують у виробництві пастили, компотів та дитячих десертів. Тим, хто любить незвичні поєднання, варто спробувати ароматизатор Манго у парі з лісовими ягодами — такий мікс дає цікавий тропічно-лісовий акцент для смузі та морозива. Для порівняння інтенсивності й відтінку смаку зручно тримати напоготові ще один варіант ягідної композиції — ароматизатор Лісові ягоди виробництва Литви, щоб підібрати потрібний профіль смаку саме під вашу рецептуру.

Крім кондитерської галузі, подібні смакові композиції застосовують у виробництві жувальної гумки, сиропів для газованої води, чайних сумішей та деяких видів побутової хімії з ароматичною складовою, де важливий приємний і впізнаваний запах продукту. Завдяки високій концентрації флакона обсягом 5 мл вистачає надовго навіть при регулярному домашньому використанні.

Морозиво з лісовими ягодами без морозильної камери-фризера

Вершки 33% 300 мл

Молоко згущене варене 150 г

Ароматизатор Лісові ягоди 3-4 краплі

Барвник харчовий фіолетовий пара крапель за бажанням

Охолоджені вершки збити міксером до м'яких піків протягом 4-5 хвилин. Продовжуючи збивати на низькій швидкості, ввести варене згущене молоко невеликими порціями до однорідної гладкої маси. В кінці додати ароматизатор і барвник, обережно перемішати лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряність. Перекласти масу в контейнер з кришкою і відправити в морозильну камеру на 5-6 годин, періодично перемішуючи перші дві години кожні 40 хвилин для запобігання утворенню кристалів льоду.