Харчовий Ароматизатор Яєчний, 1 літр

Яєчний відтінок смаку для великих обсягів кондитерського виробництва

Харчовий ароматизатор зі смаком яйця у фасуванні 1 літр розроблений для підприємств, яким потрібна стабільна ароматична композиція у великому обсязі та однаковий результат від партії до партії. Такий обсяг цікавий хлібопекарським і кондитерським цехам, виробникам локшини та макаронних виробів, а також підприємствам, що випускають майонез, соуси та яєчні замінники, де натуральне яйце частково або повністю замінюється ароматичною добавкою. Цей інгредієнт представлений у розділі Харчові ароматизатори, де зібрані концентровані смакоароматичні композиції для найрізноманітніших напрямів харчової промисловості.

Головне призначення яєчного ароматизатора - надання або посилення характерного вершково-яєчного відтінку в тісті, кремах, випічці, пастах, дитячому харчуванні та напівфабрикатах. Він застосовується у виробництві бісквітів, кексів, пісочного печива, вафель, а також у сумішах для панірування та швидких яєчних сумішах. Технологи часто поєднують яєчну ноту з ванільними та вершковими композиціями для глибшого смакового профілю випічки, а для фруктових начинок і мусів доречно додавати Ароматизатор харчовий Ківі, 5 мл або Харчовий Ароматизатор Ананас, 5 мл, щоб отримати баланс вершкових і фруктових акцентів. Для ягідних прошарків і джемових начинок непогано працює комбінація з Ароматизатор харчовий Чорна смородина, 5 мл, яка пом'якшує кислинку ягоди вершковою округлістю смаку.

Ароматизатор вводиться на етапі замішування тіста, приготування крему або змішування сухих компонентів, при цьому варто уникати перевищення температури, зазначеної виробником для конкретної композиції, оскільки ароматичні речовини чутливі до тривалого нагрівання і можуть частково випаровуватися під час активного кипіння чи довгої випічки при високій температурі. Орієнтовне дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси продукту, проте точну кількість краще підбирати пробною партією, враховуючи бажану інтенсивність смаку та особливості рецептури. Фасування в 1 літр дозволяє забезпечити стабільність смаку впродовж тривалого виробничого циклу без частої заміни партії сировини, що спрощує контроль якості готової продукції.

Зберігати ароматизатор варто у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямих сонячних променів, за помірної кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сторонніх різких запахів, які можуть вплинути на початковий аромат складу. Після відкриття тари бажано використати продукт у розумні терміни і стежити за герметичністю кришки, щоб уникнути випаровування летких ароматичних компонентів.

Вафлі з яєчним ароматом

Борошно пшеничне 300 г

Молоко 400 мл

Яйця курячі 3 шт

Олія рослинна 80 мл

Цукор 60 г

Харчовий Ароматизатор Яєчний 2 мл

Розпушувач 8 г

Яйця розтерти з цукром до однорідності, влити молоко й олію, перемішати вінчиком до гладкої консистенції. Борошно з розпушувачем просіяти і поступово ввести в рідку суміш, домагаючись відсутності грудочок. Наприкінці замісу додати ароматизатор і ретельно перемішати тісто до однорідного стану. Випікати тісто порційно у розігрітій вафельниці до утворення рум'яної скоринки з обох боків, подавати теплими.