Харчовий Ароматизатор Дюшес, 1 л

Груша Дюшес у промислових рецептурах напоїв та кондитерки

Харчовий ароматизатор Дюшес фасуванням 1 л належить до розділу Ароматизатори харчові і використовується для надання продукції характерного грушево-солодкого смаку, добре відомого споживачам за класичними лимонадами радянського типу та десертами. Літрова фасовка розрахована на цехи з регулярним виробничим циклом — лінії розливу напоїв, кондитерські фабрики, молочні виробництва, де потрібен стабільний обсяг ароматичної композиції без частих дозакупівель дрібної тари.

Найбільший попит на ароматизатор Дюшес спостерігається саме в харчовій галузі: газовані та негазовані напої, сиропи, морси, квас, а також кондитерські вироби — карамель, зефір, мармелад, начинки для цукерок, випічка, морозиво та молочні десерти. Рідше композицію застосовують у виробництві жувальної гумки чи побутової продукції з фруктовим відтінком. У косметичному виробництві подібні ароматизатори іноді додають до бальзамів для губ або дитячої продукції, проте це радше додатковий, а не основний напрямок використання.

Ароматизатор добре поєднується з іншими фруктовими та ягідними композиціями, що дозволяє технологам створювати складніші смакові профілі. Наприклад, для кислинки його комбінують з ароматизатором Чорна смородина, а для десертів з горіховим акцентом додають ароматизатор Лісовий горіх. Часто разом з ним використовують спорідненого за смаком ароматизатора Карамель-Дюшес для посилення карамельних відтінків у кондитерських рецептурах.

Дозування залежить від виду продукції і зазвичай становить від 0,5 до 2 г на літр готового напою або від 0,3 до 1 г на кілограм маси для кондитерських виробів. Оптимальну концентрацію варто визначати пробними партіями, оскільки сприйняття смаку залежить від кислотності, цукристості та температури подачі продукту. Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки та охолодження основи приблизно до 40-60 градусів, щоб уникнути випаровування летких ароматичних сполук при високій температурі. У напоях композицію додають безпосередньо перед розливом, ретельно перемішуючи для рівномірного розподілу.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному місці без прямого сонячного світла, за температури не вище кімнатної. Після відкриття упаковки бажано використати вміст протягом розумного терміну, уникаючи тривалого контакту з повітрям, аби зберегти насиченість смаку. Літрова фасовка зручна для підприємств з постійним виробничим циклом, яким потрібні передбачувані поставки сировини без перерахунку на дрібні обсяги.

Кондитерська помадка зі смаком Дюшес

Цукор 3000 г

Вода 900 мл

Патока крохмальна 400 г

Вершкове масло 150 г

Ароматизатор Дюшес 8 мл