Барвник харчовий Фіолетовий, 1 л

Стійкий фіолетовий відтінок для промислових обсягів харчової продукції

Барвник фіолетовий об'ємом 1 літр розроблено для підприємств, яким потрібен передбачуваний результат у великих партіях продукції - кондитерських цехів, виробників напоїв, морозива, желейних виробів та випічки. Це водорозчинний пігмент, що входить до категорії Рідкі водорозчинні барвники, яка об'єднує рідкі пігменти для фарбування водних та слабоспиртових основ без утворення осаду та з рівномірним розподілом по всьому об'єму продукту.

Основна сфера застосування такого барвника - харчова промисловість: фарбування сиропів, кремів, глазурей, желе, мармеладу, алкогольних і безалкогольних напоїв, а також декоративних елементів для тортів і десертів. Крім харчового напрямку, подібні пігменти застосовуються у виробництві свічок, мила та засобів побутової хімії, де також потрібен насичений колір без міграції в упаковку. Фіолетовий відтінок часто отримують змішуванням червоного та синього компонентів, тому барвник добре поєднується з іншими водорозчинними пігментами - наприклад, з Барвник харчовий Синій, 10 мл для отримання холодніших синьо-фіолетових відтінків або з Барвник харчовий Оливковий, 10 мл для створення приглушених землистих тонів у декоративній рецептурі.

Для промислового застосування барвник вводять на етапі змішування рідкої основи за температури не вище 60-70 градусів, щоб уникнути руйнування пігменту та втрати інтенсивності кольору. Рекомендоване дозування зазвичай складає від 0,5 до 3 мл на літр готового продукту залежно від потрібної насиченості та прозорості основи - для щільних кремових текстур витрата вища, для прозорих сиропів і напоїв достатньо мінімальної концентрації. Перед введенням у великий обсяг рекомендується попередньо розвести невелику кількість барвника в теплій воді, щоб забезпечити рівномірний розподіл кольору та уникнути локальних плям.

Барвник сумісний з більшістю харчових загусників, консервантів, ароматизаторів і підсолоджувачів, а також добре поєднується з іншими рідкими пігментами лінійки, включно з Метиленовийсиній водорозчинний барвник 10 гр, який застосовують для додаткового коригування відтінку в бік глибшого синього підтону. Завдяки об'єму в 1 літр склад зручний для цехів, що працюють із великими партіями продукції, а також для лабораторій, які відпрацьовують рецептуру перед масштабуванням на виробничу лінію.

Зберігати барвник необхідно у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, за кімнатної температури без різких перепадів. Після розкриття упаковки вміст рекомендується використати протягом строку, зазначеного виробником, уникаючи потрапляння сторонньої вологи та забруднень у ємність.

Фіолетовий ягідний желейний наповнювач для цеху

Вода очищена 4000 мл

Цукор 2500 г

Агар-агар 40 г

Лимонна кислота 12 г

Барвник харчовий Фіолетовий 6 мл

Агар-агар замочують у частині холодної води на 20 хвилин, решту води з цукром доводять до кипіння та розчиняють у ній набряклий агар, проварюючи ще 5 хвилин на слабкому вогні. Після зняття з вогню масу охолоджують до 65 градусів, додають лимонну кислоту та попередньо розведений барвник, ретельно перемішують до однорідного відтінку і розливають у форми для застигання перед подальшим використанням у виробництві желейних десертів.