Глибокий фіолетовий тон для кондитерських виробів
Барвник харчовий фіолетовий обсягом 10 мл призначений для фарбування кремів, глазурі, мастики, желе, напоїв та інших кондитерських виробів. Рідкий концентрат зручно дозувати краплями, тому продукт добре підходить для домашньої кулінарії та невеликих пробних партій у кондитерських студіях. Товар належить до категорії Рідкі водорозчинні барвники, яка об'єднує склади для фарбування водних та слабоспиртових основ без грудочок та розводів.
Основна сфера застосування барвника це кондитерське виробництво: оздоблення тортів, прошарок бісквітів, фарбування айсингу, зефіру, мармеладу та карамелі. Також склад затребуваний під час виготовлення домашніх лікерів, коктейлів, желе та напоїв, де потрібен яскравий і стабільний відтінок без осаду. Окрім харчової галузі, подібні барвники іноді застосовують у виробництві побутової хімії для фарбування гелів і рідкого мила, а також у декоративній косметиці для надання кольору водним гелевим текстурам, хоча це не основне призначення продукту.
Барвник добре поєднується з іншими рідкими відтінками цієї ж лінійки, що дозволяє отримувати складні тони. Наприклад, змішування з невеликою кількістю Барвник харчовий Помаранчевий, 10 мл дає теплі сливові та баклажанні відтінки, а додавання краплі Барвник харчовий Оливковий, 10 мл дозволяє отримати приглушений димчастий тон, актуальний для сучасного декору тортів у стилі nude. Для контрастних багатоколірних композицій фіолетовий часто використовують поруч із Барвник харчовий Зелений, 10 мл, що дає ефектні переходи в мармурових десертах та райдужних тортах.
Дозування барвника підбирається індивідуально залежно від бажаної інтенсивності кольору і вводиться краплями по 1-3 на 100 грамів основи, поступово збільшуючи кількість до потрібного відтінку. Вводити склад рекомендується на етапі, коли маса вже охолола до кімнатної температури або злегка тепла, оскільки висока температура може змінити підсумковий тон. Перед використанням барвник варто злегка збовтати, якщо він не застосовувався тривалий час. Зберігати флакон потрібно у темному прохолодному місці, щільно закритим, подалі від прямих сонячних променів, щоб зберегти стабільність кольору протягом усього терміну придатності.
Завдяки компактному обсягу 10 мл цей барвник ідеально підходить для домашніх кондитерів та невеликих майстерень, які тестують нові рецептури або готують вироби на замовлення малими партіями, не витрачаючи великі обсяги сировини марно.
Фіолетовий мармелад з нотками лаванди
Сік виноградний 300 мл
Цукор 200 г
Пектин 10 г
Лимонна кислота 3 г
Вода 30 мл
Фіолетовий харчовий барвник 3 краплі
Пектин змішайте з невеликою кількістю цукру, щоб уникнути грудочок. Виноградний сік доведіть до кипіння, поступово всипте пектин з цукром, проваріть 5 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи. Додайте решту цукру, лимонну кислоту розчинену у воді та фіолетовий барвник, перемішайте до однорідного кольору. Розлийте масу у форми і залиште застигати при кімнатній температурі протягом 3 годин.