Кероб, 1 кг

Кероб як робочий інструмент для солодощів без какао

Порошок з плодів ріжкового дерева давно вийшов за межі нішевого продукту і став повноцінною сировиною для харчової промисловості, адже виробники здорового харчування, веганських десертів та ласощів для тварин активно шукають альтернативу какао без теоброміну та кофеїну. Товар входить до розділу інгредієнти для шоколаду, де зібрані компоненти для приготування глазурей, цукерок та шоколадоподібних мас як у домашніх умовах, так і на невеликих виробництвах.

Завдяки природній солодкості кероб дозволяє знижувати кількість цукру в рецептурі приблизно на третину порівняно з какао-порошком, а вводити його можна в пропорції один до одного або з невеликим надлишком, якщо потрібен більш виражений смак. М'який горіховий відтінок і відсутність гіркоти роблять кероб зручним для дитячого харчування, спортивних батончиків та продукції для людей, які обмежують стимулятори. На виробництві порошок додають на етапі змішування сухих інгредієнтів або розтоплюють разом з какао-олією чи кокосовою олією при температурі до 45-50 градусів, щоб зберегти аромат і не пошкодити структуру клітковини.

Фасування в 1 кілограм добре підходить для студійного виробництва та невеликих конвеєрних ліній: кондитерських майстерень, кав'ярень, домашніх кухонь, де готують пробні партії батончиків, драже та начинок. Кероб гармонійно поєднується з молочним порошком, горіховою пастою, кокосовою стружкою та натуральними підсолоджувачами. Для декоративного оздоблення готових виробів часто застосовують кольорові елементи, наприклад осколки зелені, ШК Світ, 500 гр або осколки рожеві, ШК Світ, 500 гр, які надають цукеркам на основі керобу яскравого вигляду без використання какао-продуктів. Для класичнішого поєднання смаків можна додати шоколадні осколки білі Кариби, 50 грам, створюючи контраст між ніжною горіховою основою та солодкою білою масою.

Окрім кондитерського напрямку, кероб застосовують у хлібопеченні для надання випічці легкого карамельного відтінку, у виробництві напоїв як основу для безалкогольних коктейлів та замінників кави, а також у косметичній галузі, де екстракти ріжкового дерева іноді входять до складу масок та скрабів завдяки текстурним властивостям. Зберігати порошок слід у сухому прохолодному місці, у герметичній упаковці, подалі від вологи та сторонніх запахів, оскільки кероб легко вбирає аромати навколишніх продуктів.

Цукерки-трюфелі з керобу та кокосу

Кероб порошок 120 г

Кокосова олія 100 г

Кокосова стружка 80 г

Фініковий сироп 90 г

Мигдальне борошно 60 г

Ванільний екстракт 5 мл