Шоколадні осколки білі Кариби, 50 грам

Білі штрихи для десертів і домашньої SPA-лінії

Шоколадні скалки білі Карибе у фасуванні 50 грамів — зручний формат для перших проб декоративного шоколаду без зайвих витрат: домашня кондитерська, тестова рецептура, невелика партія подарункових цукерок або окремий торт на замовлення. Цей товар входить до розділу Все для шоколаду, де зібрані компоненти для кондитерської творчості будь-якого масштабу — від домашньої кухні до невеликої кондитерської майстерні.

Головна сфера застосування білих шоколадних скалок — кондитерська промисловість та домашнє кулінарне хобі. Їх використовують для оздоблення тортів, капкейків, еклерів, посипки морозива та десертів у склянці, а також як додаток до випічки — печива, маффінів, брауні на контрасті з темним шоколадом. Скалки добре тримають форму за кімнатної температури, тому їх часто застосовують як готовий декоративний елемент без попередньої обробки — просто посипають зверху або вдавлюють у ще м'яку поверхню десерту. Якщо потрібна гладкіша текстура, продукт розтоплюють на водяній бані за температури не вище 40-45 градусів, обережно помішуючи, оскільки білий шоколад чутливий до перегріву і може розшаруватися. Для темперування розплавлену масу охолоджують до 26-27 градусів, а потім знову трохи підігрівають до робочої температури близько 29-30 градусів — це дає глянцеву поверхню і хрустку структуру після застигання.

Окрім кондитерського напрямку, декоративний шоколад знайшов застосування і в нішевій SPA-косметиці: його додають до складу шоколадних бомбочок для ванни, скрабів та обгортань як ароматичний і текстурний компонент. У такій рецептурі білі скалки добре поєднуються з ефірними оліями — наприклад, з ефірною олією Лемонграсу, 10 мл, яка надає композиції свіжу цитрусову нотку і врівноважує солодкуватий аромат шоколаду. Для декоративного ефекту в бомбочках для ванни нерідко додають бісер, зокрема бісер для ванни Камасутра, 50 гр для пробної партії або бісер для ванни Камасутра, 200 гр, якщо планується більш масштабна серія виробів.

Під час роботи з білим шоколадом важливо враховувати дозування залежно від завдання: для декору тортів і капкейків достатньо 5-10 відсотків від загальної маси кондитерського виробу, для начинки шоколадних цукерок частка може сягати 30-40 відсотків. Продукт вводиться на завершальному етапі приготування, коли основа десерту вже сформована і охолола до температури, яка не руйнує структуру шоколаду. Зберігати скалки слід у сухому прохолодному місці за температури від 12 до 20 градусів, подалі від прямих сонячних променів і джерел сторонніх запахів, оскільки шоколад легко вбирає аромати з довкілля. Щільно закрита упаковка захищає продукт від вологи і запобігає появі білого нальоту на поверхні.

Білі цукерки з цитрусовим акцентом

Шоколадні скалки білі Карибе 50 г

Вершки жирністю від 33 відсотків 40 мл

Вершкове масло 10 г

Кокосова стружка для обсипки 15 г

Ефірна олія Лемонграсу 1 крапля