Казеїн мицеллярний 90%, 1 кг

Молочний білок повільної дії для спорту, харчових технологій і догляду за волоссям

Міцелярний казеїн 90% у фасуванні 1 кг - це концентрований молочний білок, отриманий делікатною мікрофільтрацією, яка зберігає природну структуру міцел без денатурації. Саме завдяки цій структурі казеїн демонструє повільне, розтягнуте у часі вивільнення амінокислот в організмі або поступове утворення захисної плівки на поверхні шкіри та волосся, залежно від сфери застосування. Як білкова сировина з високим вмістом амінокислот, продукт логічно входить до розділу Амінокислоти, де зібрані як окремі амінокислоти, так і комплексні білкові концентрати для різних виробництв.

Найбільший світовий попит на казеїн формує індустрія спортивного харчування. Завдяки тривалому засвоєнню, яке може розтягуватися на 6-8 годин, його додають до нічних протеїнових сумішей, батончиків, гейнерів та функціональних напоїв, де потрібен рівномірний приплив амінокислот без різкого стрибка. У готових сумішах дозування зазвичай коливається від 20 до 80 г на порцію залежно від добової норми білка. Друга за значенням галузь - харчова промисловість, де казеїн виконує роль структуроутворювача, стабілізатора емульсій та загусника у сирних продуктах, морозиві, соусах, кондитерських виробах та рослинних замінниках молочної продукції. Його вводять на етапі змішування за температури не вище 60-70 градусів, щоб уникнути денатурації білка. Третя область застосування - косметична галузь, де казеїн використовують у масках для волосся, кондиціонерах та сироватках як плівкоутворюючий компонент, що розгладжує кутикулу волосини та створює захисний шар на шкірі, зазвичай у концентрації 1-5% від маси рецептури.

Казеїн добре поєднується з іншими амінокислотними компонентами, які підсилюють його функціональність. Для рецептур спортивного харчування та відновлювальних комплексів часто додають Таурин, що підтримує роботу м'язів під час підвищених навантажень, а також L-Гістидин, який бере участь у синтезі тканинних білків. Для більш збалансованого амінокислотного профілю до суміші можна ввести Аланін, що особливо актуально при розробці формул для відновлення після інтенсивних тренувань. Фасування 1 кг зручне для студійного та дрібносерійного виробництва - тестування рецептур протеїнових сумішей, розробки пробних партій космецевтики або невеликих партій харчових напівфабрикатів перед переходом на промислові обсяги.

Зберігати казеїн потрібно у сухому приміщенні за температури до 20-25 градусів, у герметичній упаковці, захищеній від вологи та прямого світла, оскільки білок гігроскопічний і може злежуватися при контакті з повітрям. За дотримання умов термін зберігання зазвичай сягає 12-18 місяців. Під час роботи з продуктом важливо уникати тривалого нагрівання понад 80 градусів, оскільки це призводить до незворотної денатурації білкової структури та втрати функціональних властивостей, будь то засвоюваність в організмі чи плівкоутворююча здатність у косметичній формулі.

Живильна маска для волосся з казеїном

Казеїн міцелярний 90% - 15 г

Олія жожоба - 20 мл

Гліцерин - 10 мл

Вода тепла - 100 мл

Мед - 15 г

Розчиніть казеїн у теплій воді невеликими порціями, безперервно помішуючи до утворення однорідної гелеподібної маси без грудочок. Додайте гліцерин та мед, ретельно перемішайте, після чого влийте олію жожоба тонким струменем, продовжуючи вимішувати до отримання кремоподібної текстури. Нанесіть суміш на вологе волосся по всій довжині, уникаючи коренів, витримайте 20-25 хвилин та змийте теплою водою.