Ароматизатор Vanilla Cupcake, 1 літр

Ванільна нота домашньої випічки для стабільного асортименту кондитерського цеху

Рідкий ароматизатор Vanilla Cupcake у фасуванні 1 літр створений для тих, хто виготовляє солодку продукцію регулярно, а не одноразово: кондитерські цехи, пекарні, невеликі фабрики десертів та студії домашньої випічки з постійним потоком замовлень. Це концентрована смако-ароматична добавка, яка передає впізнаваний профіль ванільного бісквіта з нотами здобного тіста та вершкового крему, характерний для класичних капкейків. Товар належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, де зібрані рідкі концентрати для промислового та дрібносерійного виробництва солодощів.

Основна сфера застосування такого ароматизатора — кондитерська промисловість: бісквіти, кекси, креми, глазурі, начинки для цукерок, вафельні вироби, морозиво та молочні десерти. Ванільний профіль залишається одним із найпопулярніших смаків у світі, і виробники використовують його як самостійно, так і в поєднанні з іншими смаками для складних композицій. Ароматизатор добре розкривається в жирних та молочних основах — вершковому маслі, маргарині, вершках, сирних кремах, тому його часто обирають для прошарків тортів та начинок еклерів. При формуванні асортименту технологи нерідко поєднують ванільну лінійку з фруктовими та медовими нотами: наприклад, ароматизатор кондитерський Мед добре доповнює випічку на основі меду та прянощів, а ароматизатор кондитерський Кавун та ароматизатор кондитерський Мандарин застосовуються в літніх десертах, желе та мусах, де потрібна свіжа фруктова нота на контрасті з вершковою ванільною основою.

Дозування ароматизатора підбирають дослідним шляхом залежно від потрібної інтенсивності, орієнтовна витрата становить від 1 до 5 грамів на кілограм готової продукції. Для тіста та бісквітних мас достатньо меншої концентрації, для кремів і начинок, де аромат має відчуватися яскравіше, дозування збільшують. Варто враховувати, що більшість ароматичних композицій частково летючі за високих температур, тому в тісто для випічки ароматизатор вводять на етапі замісу разом з рідкими компонентами, а в креми, глазурі та начинки — вже після термічної обробки, коли маса охолола приблизно до 35-40 градусів. Це дозволяє зберегти максимум аромату та уникнути його вивітрювання під час випікання.

Ароматизатор сумісний із цукрозамінниками, харчовими барвниками, розпушувачами, стабілізаторами та загусниками, що робить його зручним для комплексних рецептур. Він не конфліктує з какао-продуктами, горіхами та сухофруктами, тому його можна використовувати в комбінованих смаках, наприклад ваніль із шоколадом або ваніль із карамеллю. При роботі з великими обсягами тіста рекомендується попередньо розвести ароматизатор у невеликій кількості рідкої основи рецептури, щоб забезпечити рівномірний розподіл по всій масі.

Зберігати ароматизатор слід в оригінальній щільно закритій тарі, у сухому приміщенні за кімнатної температури, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла. Після розкриття тари рекомендується використати продукт протягом зазначеного виробником терміну, уникаючи тривалого контакту з повітрям, щоб летючі ароматичні сполуки не втрачали інтенсивність. Фасування в 1 літр зручне для регулярного виробництва середнього обсягу — воно дозволяє цеху або студії працювати без частих закупівель, зберігаючи стабільність рецептури від партії до партії.

Бісквітний рулет з ванільним кремом

Борошно пшеничне 150 г

Цукор 150 г

Яйця курячі 4 шт

Масло вершкове 30 г

Ароматизатор Vanilla Cupcake для тіста 2 мл

Вершки 33% 300 г

Цукрова пудра 60 г

Ароматизатор Vanilla Cupcake для крему 2 мл