Ароматизатор сухий Ставрида копчена, 1 кг

Смаковий профіль копченої риби для снекового та консервного виробництва

Ароматизатор сухий Ставрида копчена, 1 кг, дозволяє відтворити характерний аромат і смак копченої риби без реального процесу димової обробки сировини. Цей порошковий концентрат належить до категорії Ароматизатори харчові сухі і насамперед застосовується у харчовій промисловості: виробництві снеків, чипсів, сухариків, крекерів, рибних консервів та напівфабрикатів, соусів, приправ і спецій, супів швидкого приготування, а також кормової продукції для тварин, де потрібен насичений рибний аромат без використання справжньої копченої риби.

Основна сфера застосування цього ароматизатора - виробництво солоних снеків та рибних закусок, де потрібен стабільний, повторюваний смак копченої ставриди у кожній партії продукції. Порошок легко дозується та рівномірно розподіляється по поверхні продукту або вводиться безпосередньо у тісто, фарш чи суху суміш на етапі змішування інгредієнтів, до термічної обробки. Рекомендоване дозування зазвичай становить від 0,3 до 1,5 відсотка від маси готового продукту, але точна кількість залежить від рецептури, інтенсивності бажаного смаку та типу основи. Температура введення не повинна перевищувати 80-90 градусів Цельсія, оскільки надмірний нагрів може послабити летючі ароматичні компоненти та знизити інтенсивність смаку.

Ароматизатор добре поєднується із сіллю, спеціями, глутаматом натрію, рослинними оліями та іншими сухими смаковими добавками, що дозволяє створювати складні багатокомпонентні смакові системи для готової продукції. При розробці лінійки снеків або приправ його часто комбінують з іншими сухими ароматизаторами з тієї ж категорії - наприклад, для солодко-солоних поєднань використовують Ароматизатор сухий Карамель, 5 гр, а для гостроти смакового профілю доповнюють композицію з Ароматизатор сухий Часник, 5 гр. У кондитерських та десертних лініях, де потрібні фруктові нотки, застосовується Ароматизатор сухий Полуничний джем, 5 гр, хоча ці дві групи смаків зазвичай використовуються на різних виробничих лініях.

Фасування 1 кг орієнтоване на промислове та конвеєрне виробництво, де важлива стабільність поставок сировини і можливість закуповувати ароматизатор великими партіями без частих перезамовлень. Такий обсяг зручний для цехів, що випускають снекову продукцію регулярними серіями, а також для комбінатів, які виробляють рибні консерви та напівфабрикати у великих масштабах. Зберігати ароматизатор слід у сухому, темному приміщенні при кімнатній температурі, у щільно закритій упаковці, уникаючи потрапляння вологи та прямого сонячного світла, щоб зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності.

Крекери зі смаком копченої ставриди

Борошно пшеничне 500 г

Вода 130 мл

Олія соняшникова рафінована 80 мл

Сіль пищова 8 г

Ароматизатор сухий Ставрида копчена 10 г