Ароматизатор Milk Chocolate Toffee, 1 літр

Смак молочного шоколаду з карамельним відтінком для великих партій солодощів

Ароматизатор Milk Chocolate Toffee у фасуванні 1 літр розроблений для кондитерських цехів та невеликих фабрик, яким потрібен стабільний, легко відтворюваний смак молочного шоколаду з нотками вершкової карамелі. Літрова фасовка розрахована на регулярне промислове використання, коли важлива безперебійність постачання сировини та однакова якість продукції від партії до партії. Цей ароматизатор входить до розділу Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, де зібрані рідкі смакоароматичні добавки для формування смакового профілю випічки, цукерок, начинок та глазурі.

Найбільший попит на цей ароматизатор спостерігається у виробництві шоколадних цукерок, вафельних та бісквітних начинок, кремів на вершковій основі, морозива, молочних десертів та карамельно-ірисочних мас. Смак молочного шоколаду з карамельною ноткою добре проявляється у сирних та сирково-вершкових десертах, а також у соусах для млинців та вафель, де потрібен насичений солодкий акцент без зайвої нав'язливості. Ароматизатор витримує помірний нагрів, тому підходить як для холодних сумішей, так і для рецептур із коротким тепловим впливом, однак вводити його краще на завершальному етапі, коли температура маси опуститься нижче 60 градусів — так вдається зберегти повноту ароматичного букету.

Оптимальна дозування становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту залежно від типу виробу та бажаної інтенсивності смаку. Перед масштабуванням на всю виробничу лінію варто провести пробну партію, щоб точно підібрати кількість ароматизатора під конкретне обладнання та рецептуру, адже інтенсивність сприйняття може відрізнятися залежно від жирності основи та температури подачі готового виробу.

Цей ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими добавками лінійки, що дозволяє технологам будувати складні багатошарові композиції. Наприклад, невелика частка ароматизатора кондитерського Какао посилює шоколадну складову та робить смак глибшим, а поєднання з ароматизатором кондитерським Кавовий надає десерту благородну гіркуватість, характерну для трюфельних цукерок. Для контрастних та свіжих композицій іноді додають краплю ароматизатора кондитерського Апельсин, отримуючи цитрусово-шоколадний акцент, популярний у преміальних плитках ручної роботи.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі з темного пластику або скла, у сухому приміщенні за кімнатної температури, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла. Після кожного відкриття тару обов'язково щільно закривати, щоб уникнути втрати летких ароматичних компонентів та зміни концентрації. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільні органолептичні властивості протягом усього заявленого терміну придатності.

Карамельно-шоколадна начинка для вафельних тортів

Вершкове масло 400 г

Згущене молоко варене 250 г

Вершки 33% 100 мл

Ароматизатор Milk Chocolate Toffee 3 мл

Цукрова пудра 100 г