Ароматизатор Chocolate Glazed Doughnut, 1 літр

Смак пончика в шоколадній глазурі для промислових кондитерських цехів

Ароматизатор Chocolate Glazed Doughnut об'ємом 1 літр передає впізнаваний десертний профіль здобного тіста з насиченою шоколадною глазур'ю зверху. Така фасовка цікава підприємствам, яким потрібна стабільність постачань сировини та однаковий смак у кожній виробничій партії, тому товар закономірно потрапляє до розділу ароматизатори харчові для кондитерських виробів, де представлені рідкі смакоароматичні добавки для конвеєрного випуску продукції.

Найбільший попит на подібні аромати формує кондитерська та хлібопекарська галузь: начинки для пончиків, кремові прошарки тортів і рулетів, глазурі, помадки, вафельні напівфабрикати. Добавка добре проявляє себе в молочних десертах — морозиві, пудингах, сирних масах, а також у напоях — молочних коктейлях, сиропах для кав'ярень, топінгах. Окремим напрямком застосування є індустрія рідин для електронних систем нагрівання, де десертні та хлібні ноти залишаються стабільно популярними на світовому ринку. При роботі з напоями та рідинами варто враховувати профільні вимоги галузі та законодавство конкретного регіону.

Аромат легко поєднується з іншими кондитерськими нотами, що дозволяє будувати багатошарові композиції смаку. Для більш округлого молочного відтінку додають трохи ароматизатора кондитерського Молоко, для карамельного акценту в глазурі підходить ароматизатор кондитерський Карамель, а для фруктової начинки в середині виробу гарно працює ароматизатор кондитерський Полуниця.

Рекомендована дозування становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, конкретну концентрацію технолог підбирає залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку. Ароматизатор вводять на завершальному етапі — у масу, крем або глазур, охолоджену до 40-60 градусів, щоб уникнути втрати летких компонентів під впливом високої температури. У тісто або начинку добавку вносять перед формуванням виробів, не піддаючи подальшій тривалій термічній обробці понад рекомендований порог. Зберігати продукт слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла та джерел тепла, окремо від сильно пахучих речовин.

Велика фасовка на 1 літр орієнтована саме на промислове та напівпромислове виробництво: пекарні з високим оборотом, кондитерські фабрики, цехи виготовлення тортів на замовлення та лінії молочних десертів, де важлива економічність закупівлі та незмінний смак упродовж усього виробничого циклу.

Глазур для пончиків із шоколадним ароматом

Шоколад чорний 300 г

Слив ки 33% 150 мл

Цукрова пудра 100 г

Масло вершкове 40 г

Ароматизатор Chocolate Glazed Doughnut 2 мл

Шоколад розтоплюють на водяній бані разом зі сливками до однорідної маси, знімають з вогню та вмішують цукрову пудру й олія. Масу охолоджують до 40 градусів, вводять ароматизатор і швидко перемішують до блиску. Готову глазур наносять на пончики зануренням або обливанням, дають застигнути за кімнатної температури.