Харчовий ароматизатор Вершково-кавовий, Литва 1 літр

Ароматна композиція для промислового виробництва десертів та напоїв

Ароматизатор із поєднанням смаженої кави та вершкової ноти у фасуванні 1 літр орієнтований на цехи, яким потрібен стабільний обсяг сировини для регулярного випуску продукції. Такий формат обирають виробники морозива, кондитерські лінії, цехи напоїв та десертів, де критична повторюваність смаку від партії до партії. Товар представлений у розділі Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрані литовські смакові композиції для промислового застосування в різних сегментах харчового виробництва.

Найпоширеніше застосування сливочно-кавового ароматизатора — виробництво морозива, молочних десертів, кремів для тортів, цукеркових начинок, шоколадних виробів, а також розчинних напоїв, коктейльних основ та кавових лікерів. Аромат добре розкривається в молочній та жировій основі, тому його часто вводять у кремові маси, глазурі, пралінові та карамельні начинки. Крім того, композицію застосовують у виробництві йогуртів, сирних десертів, батончиків та кондитерських сиропів, де потрібен насичений кавово-молочний акцент без гіркоти натуральної кави.

Орієнтовне дозування становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, проте точну концентрацію варто підбирати експериментально залежно від рецептури, жирності основи та бажаної інтенсивності запаху. Вводити ароматизатор краще на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, за температури не вище 60-70 градусів Цельсія, щоб летючі складові аромату не руйнувалися під час нагрівання. Якщо рецептура передбачає варіння чи пастеризацію, ароматизатор додають уже в охолоджену масу.

Продукт добре поєднується з харчовими барвниками, стабілізаторами, емульгаторами та іншими смаковими композиціями лінійки. Для розширення асортименту виробники нерідко комбінують кавово-вершковий смак з іншими позиціями каталогу — наприклад, із сирним акцентом у снековій продукції через ароматизатор Сир, Литва, 1 літр, із грибним смаком у соусах та напівфабрикатах через ароматизатор Гриби смажені, Литва, 1 літр, або з трав'яними нотами в закусочній групі через ароматизатор Кріп, Литва, 1 літр — це дозволяє одному виробництву закривати кілька товарних ліній без пошуку додаткових постачальників.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, уникаючи перепадів температури та потрапляння вологи всередину упаковки. Після відкриття тару варто щільно закривати після кожного використання, щоб зберегти інтенсивність аромату протягом усього терміну зберігання. Літрове фасування зручне для цехів середнього та великого масштабу, де витрата сировини прогнозована і партії випускаються регулярно.

Кавово-вершкове желе для десертних чарочок

Вершки 20 відсотків 400 мл

Молоко 200 мл

Цукор 80 г

Желатин 12 г

Сливочно-кавовий ароматизатор 3 мл

Желатин залити невеликою кількістю холодної води і залишити для набухання на 10 хвилин. Молоко з вершками та цукром підігріти до розчинення цукру, не доводячи до кипіння, після чого зняти з вогню і додати набухлий желатин, ретельно розмішавши до повного розчинення. Коли маса охолоне до кімнатної температури, ввести ароматизатор, перемішати і розлити по порційних чарочках, після чого відправити в холодильник на 3-4 години до повного застигання.