Харчовий Ароматизатор Слива, 5 мл

Насичений сливовий смак для напоїв та кондитерських виробів

Харчовий ароматизатор Слива у флаконі 5 мл дозволяє надати продукту соковитий, трохи терпкий і водночас солодкий смак стиглої сливи без використання справжніх фруктів. Такий невеликий обсяг чудово підходить для домашнього виготовлення десертів чи пробних партій перед запуском більшого виробництва. Цей ароматизатор входить до розділу Харчові ароматизатори, де представлені концентрати для надання смаку випічці, напоям, солодощам та іншій харчовій продукції.

Найпоширеніше застосування сливового ароматизатора — виробництво сиропів, наливок, лікерів та слабоалкогольних напоїв, де потрібна фруктова нотка без реальних плодів у складі. Крім того, його використовують у виготовленні йогуртів, морозива, желе, мармеладу, начинок для цукерок і вафель, а також у домашній випічці — пирогах, кексах, запіканках із сиру. Кондитери додають сливовий смак у глазурі, креми та муси, а виробники напоїв застосовують його під час розробки лимонадів, компотів і настоянок. Дозування зазвичай коливається від 0,1 до 0,5 мл на кілограм готового продукту, проте оптимальну кількість краще визначати експериментально, поступово збільшуючи дозу від мінімальної.

Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, коли температура маси опустилася нижче 60 градусів — так вдається зберегти леткі ароматичні сполуки та уникнути їх руйнування під час нагрівання. Для холодних десертів, кремів і напоїв компонент додають безпосередньо перед подачею чи розливом. Сливовий смак вдало поєднується з іншими фруктовими та ягідними нотами, а також цікаво розкривається у поєднанні з насиченішими профілями, наприклад з Харчовим Ароматизатором Ром, 5 мл, що часто застосовують у рецептурах домашніх наливок та десертних соусів. Для складніших багатошарових композицій технологи іноді поєднують сливу з ванільними чи злаковими відтінками, використовуючи Харчовий ароматизатор Ваніль, 5 мл для пом'якшення кислинки та Харчовий Ароматизатор Кукурудза, 5 мл для незвичних гастрономічних експериментів у снеках і пластівцях.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, в темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, щоб зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Після відкриття флакона продукт варто використати в розумні терміни та стежити за герметичністю кришки після кожного застосування. Невелика фасовка 5 мл зручна для точкових тестів рецептур і розробки нових смакових ліній без ризику зіпсувати великий обсяг сировини.

Сливовий мус для десертів

Вершки 33% 300 мл

Цукрова пудра 60 г

Желатин 8 г

Вода холодна 40 мл

Харчовий ароматизатор Слива 2 мл

Замочіть желатин у холодній воді на десять хвилин, потім розчиніть на водяній бані до однорідного стану, не доводячи до кипіння. Вершки з цукровою пудрою збийте до м'яких піків, влийте тепличний желатин тонкою цівкою, продовжуючи збивати, і додайте ароматизатор. Розкладіть масу по формах чи келихах та охолоджуйте в холодильнику щонайменше три години перед подачею.