Ромова нота для домашньої випічки та напоїв без градусу
Харчовий ароматизатор Ром у фасуванні 5 мл підходить для тих, хто хоче спробувати концентрований смаковий компонент у невеликому обсязі перед закупівлею більшої тари. Такий формат зручний для домашньої кухні, перших кондитерських експериментів та тестових партій напоїв. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові для алкогольних напоїв, де зібрані концентрати для надання напоям і десертам впізнаваного смаку.
Найпопулярніша сфера застосування ромового ароматизатора це кондитерське виробництво: ромова баба, кекси, креми, просочення для бісквітів, начинки для цукерок і шоколадної глазурі. Крім того, його широко використовують у домашньому виготовленні настоянок і наливок, коли потрібно отримати карамельно-деревний відтінок без тривалої витримки. У харчовій промисловості подібні ароматизатори застосовують для безалкогольних напоїв, сиропів, морозива та молочних десертів, де важливо передати впізнаваний смаковий профіль без вмісту спирту.
Ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими добавками, що дозволяє створювати складніші композиції. Наприклад, у парі з Харчовим ароматизатором Ваніль Бурбон, Литва, 5 мл виходить м'який десертний акорд, який часто використовують у випічці та кремах. Для більш пряних рецептур ромову ноту нерідко поєднують з анісовими композиціями, такими як Ароматизатор АНІС 657, 1 літр або Ароматизатор АНІС 1179, 1 літр, що затребувано при виготовленні настоянок зі складнішим букетом.
Дозування залежить від рецептури та бажаної інтенсивності аромату. Для напоїв і сиропів зазвичай достатньо однієї-трьох крапель на 100 мл рідини, для кондитерських виробів орієнтуються на 1-2 мл на кілограм тіста або крему. Ароматизатор вводять на завершальному етапі приготування, коли основна маса вже охолола до кімнатної температури або трохи вище, оскільки тривале нагрівання здатне послабити вираженість аромату. Додавати компонент у киплячу рідину не рекомендується.
Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному місці без прямого сонячного світла. За дотримання умов зберігання продукт довго зберігає свої властивості. Перед використанням флакон бажано злегка струсити.
Ромовий сироп для просочення кексів
Вода 90 мл
Цукор 70 г
Харчовий ароматизатор Ром 1 мл
Змішайте
воду з цукром у невеликій каструлі та нагрівайте до повного розчинення цукру,
не доводячи до бурхливого кипіння. Зніміть з вогню, охолодіть до кімнатної
температури і додайте ароматизатор, ретельно перемішавши сироп. Готовим сиропом
просочіть готові кекси або мафіни за допомогою кулінарної кисті одразу після
випікання, поки вони ще теплі, щоб аромат рівномірно розподілився по всій
текстурі.