Харчовий Ароматизатор Сир Вершковий, 1 літр

Вершково-сирна нота для харчового виробництва великих обсягів

Ароматизатор Сир Вершковий у фасуванні 1 літр створений для підприємств харчової галузі, яким потрібен стабільний та впізнаваний сирний смак у промислових масштабах. Така фасовка розрахована на конвеєрне виготовлення снеків, соусів, начинок та напівфабрикатів, де критично важлива повторюваність смаку від партії до партії та економічна витрата концентрату. Товар належить до категорії Ароматизатори для гастрономії, яка об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для м'ясної, молочної, снекової та соусної продукції.

Найпоширеніше застосування вершкового сирного ароматизатора - виробництво чипсів та сухариків із сирним смаком, плавлених та кисломолочних сирних продуктів, соусів і дипів, начинок для заморожених напівфабрикатів, сухих сумішей для попкорну, а також посилення смаку сирних десертів і паст. Продукт затребуваний у цехах снекової продукції, на фабриках соусів та у виробництві напівфабрикатів швидкого приготування, де використання натурального сиру є нерентабельним або технологічно складним через термічну обробку. Рідка форма дозволяє легко дозувати добавку насосами та дозаторами на автоматизованих лініях, що важливо для великих обсягів випуску.

Рекомендована дозування зазвичай складає від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, проте точну концентрацію визначає технолог залежно від рецептури та необхідної інтенсивності смаку. Ароматизатор вводять на завершальних етапах виробництва, після основної термічної обробки, щоб уникнути руйнування летких ароматичних компонентів при високих температурах. Оптимальна температура введення не перевищує 60-70 градусів Цельсія, а у холодних рецептурах, таких як соуси й дипи без варіння, добавку можна вносити при кімнатній температурі безпосередньо перед фасуванням.

Сирний ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими добавками гастрономічного спрямування, що дозволяє створювати складні комбіновані профілі смаку. Наприклад, для гостросолоних снеків його часто застосовують разом із Ароматизатором БЕКОН 707, отримуючи популярний на ринку смак бекон-чиз. Для пікантних соусів та начинок з горіховими нотами доречне додавання Ароматизатора ВОЛОСЬКИЙ ОРЕХ 545, а для пряних сирних соусів середземноморського типу добре працює поєднання з Ароматизатором КОРІАНДР 533.

Зберігати ароматизатор необхідно у щільно закритій тарі з непрозорого або темного пластику чи скла, у сухому прохолодному приміщенні без доступу прямого сонячного світла, подалі від джерел тепла та сторонніх запахів, оскільки ароматичні компоненти здатні поглинати сторонні запахи з навколишнього середовища. Дотримання умов зберігання гарантує збереження інтенсивності смаку протягом усього заявленого терміну придатності.

Сирна начинка для промислового виробництва снеків

Вершки 20 відсотків жирності 400 мл

Вода 200 мл

Сухий сир твердий тертий 150 г

Загусник крохмальний 20 г

Ароматизатор Сир Вершковий 4 мл

Сіль 6 г