Харчовий ароматизатор Манго Литва, 5 мл

Соковитий манговий смак для десертів, напоїв та домашньої кондитерки

Манго - один із найпопулярніших тропічних смаків у світовій харчовій промисловості, і саме тому пищові ароматизатори з нотою манго стабільно затребувані як на великих виробництвах, так і на домашніх кухнях. Харчовий ароматизатор Манго у фасуванні 5 мл належить до розділу Харчові ароматизатори, де зібрані компоненти для надання виробам яскравого, стабільного смаку без залежності від сезонності свіжих фруктів. Невеликий обсяг флакона робить цей товар зручним для перших спроб, пробних партій десертів чи напоїв, коли потрібно перевірити концентрацію і сумісність аромату з конкретною рецептурою, не купуючи одразу великий об'єм.

Найчастіше манговий ароматизатор застосовують у кондитерському виробництві та домашній випічці: його додають до кремів, глазурей, начинок для цукерок, морозива, йогуртів, десертів на основі сиру, а також до лимонадів, коктейлів і безалкогольних напоїв. Тропічна нота манго чудово поєднується з іншими фруктовими відтінками, тому багато технологів комбінують її з ароматизатором Екзотик для складнішого багатошарового букета, або додають легку кислинку за допомогою ароматизатора Барбарис. Цікавий контраст солодкості й терпкості дає поєднання манго з ароматизатором Лісові ягоди, яке часто застосовують у смузі та фруктових десертах.

Концентрація ароматизатора підбирається залежно від рецептури: зазвичай орієнтуються на кілька крапель на порцію готового продукту - від однієї-двох крапель на склянку напою до кількох крапель на кілограм кондитерської маси. Вводити компонент найкраще на завершальному етапі приготування, коли основна теплова обробка вже позаду або температура суміші знижена до помірної, адже ароматичні сполуки чутливі до тривалого нагрівання і можуть частково втрачати насиченість при кип'ятінні. Тому ароматизатор частіше додають у охолоджені креми, глазурі, основи для морозива чи вже остиглу випічку, а не в тісто до випікання.

Окрім кондитерської галузі, фруктові ароматизатори іноді використовують і в суміжних напрямках - у побутовій хімії для надання мийним засобам фруктового акценту або у виробництві ароматичних свічок, де цінуються яскраві впізнавані ноти. Але основний і найбільш масовий попит на манговий аромат все ж формує харчове виробництво та домашня кулінарія.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, в темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, щоб зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Після відкриття флакона вміст бажано використати в розумні строки, не залишаючи тару відкритою надовго, оскільки летючі ароматичні речовини поступово випаровуються.

Манговий чізкейк без випікання

Сир кремовий - 300 г

Вершки 33% - 150 мл

Цукрова пудра - 60 г

Желатин - 10 г

Вода холодна - 50 мл

Харчовий ароматизатор Манго - 5 крапель

Печиво для основи - 150 г

Вершкове масло розтоплене - 60 г

Печиво подрібнити, змішати з розтопленим маслом і щільно утрамбувати на дно форми, поставити в холодильник на 20 хвилин. Желатин замочити у холодній воді до набухання, потім розчинити на водяній бані. Сир збити з цукровою пудрою до однорідності, додати вершки, збиті до м'яких піків, желатин та ароматизатор манго, обережно перемішати. Викласти масу на основу з печива, розрівняти і прибрати в холодильник щонайменше на чотири години до повного застигання.