Харчовий ароматизатор Мандарин, 5 мл

Цитрусовий акцент для домашньої кондитерки та напоїв

Харчовий ароматизатор Мандарин у фасуванні 5 мл дозволяє отримати яскравий цитрусовий смак без прив'язки до сезонності свіжих фруктів та без втрати аромату під час теплової обробки. Такий невеликий об'єм зручний для пробних партій, тестування нових рецептур та домашнього виготовлення десертів, випічки й напоїв. Ароматизатор входить до розділу Ароматизатори харчові, де представлені концентрати для надання продукції яскравого впізнаваного смаку.

Найбільший попит на мандариновий ароматизатор спостерігається в кондитерському виробництві та напоях: його додають у карамель, мармелад, глазур, крем, морозиво, йогурти, лимонади й коктейлі. Використовують його й у випічці, адже натуральна цитрусова цедра швидко втрачає аромат при нагріванні, тоді як концентрат зберігає інтенсивність запаху протягом усього терміну зберігання готового виробу. Крім харчової галузі, ароматизатор застосовують у виготовленні ароматичних свічок, саше та засобів побутової хімії, де потрібен приємний фруктовий відтінок.

Дозування залежить від типу продукту: зазвичай достатньо від 0,5 до 2 грамів концентрату на кілограм основної маси. Для рідких напоїв кількість трохи менша, для щільних кондитерських мас - трохи більша, тому варто починати з мінімальної дози й коригувати смак поступово. Вводити ароматизатор краще на завершальному етапі приготування, коли температура суміші опускається нижче 60 градусів, оскільки надмірний нагрів руйнує летючі ароматичні сполуки й послаблює запах готового продукту.

Мандариновий ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими концентратами, створюючи цікаві багатошарові композиції. Наприклад, вдале поєднання виходить з ароматизатором Пломбір для десертів з молочно-цитрусовим профілем, а також з ароматизатором Лісові ягоди для фруктово-ягідних напоїв та морозива. Цікаво мандарин розкривається і в парі з ароматизатором Яблуко, особливо в компотах, желе та випічці з яблучно-цитрусовим акцентом.

Зберігати ароматизатор варто у щільно закритому флаконі, у сухому приміщенні за кімнатної температури, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, аби зберегти стабільність аромату на весь термін придатності. Після відкриття флакона вміст бажано використати протягом розумного часу, уникаючи потрапляння вологи всередину тари.

Мандаринове желе з легкою кислинкою

Вода 300 мл

Цукор 120 г

Желатин 15 г

Лимонна кислота 2 г

Харчовий ароматизатор Мандарин 1 мл