Харчовий Ароматизатор Арахіс, 1 літр

Арахісовий смаковий акцент для стабільного кондитерського виробництва

Ароматизатор зі смаком смаженого арахісу у фасуванні 1 літр орієнтований на кондитерські цехи, пекарні та лінії з випуску солодощів, де потрібна незмінна якість смаку від партії до партії. Такий об'єм зручний для регулярних технологічних циклів, коли додавання відбувається щодня або кожні кілька днів без частої заміни тари. Товар входить до розділу Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, де зібрані рідкі смакові додатки для конфет, вафель, печива, кремів та начинок.

Найбільший попит на арахісовий ароматизатор формує кондитерська галузь: шоколадні та вафельні начинки, пралине, козинаки, батончики, нуга, глазурі, молочні креми. Насичена горіхова нота найкраще розкривається у термічно обробленій продукції, тому додавати ароматизатор варто на етапі приготування начинки чи крему, а не в готовий холодний виріб, якщо потрібен рівномірний розподіл аромату по всій масі. Окрім кондитерки, компонент застосовують у виробництві морозива, молочних десертів, батончиків мюслі та снеків на арахісовій основі, а також у напоях і сиропах для коктейлів, де потрібен горіховий акцент без використання натуральних горіхів, що знижує ризик алергенної перехресної контамінації сировини.

За технологією ароматизатор вводять на завершальних етапах виробництва, після зняття суміші з активного нагріву, оскільки леткі ароматичні сполуки частково руйнуються при тривалому впливі температур вище 60-70 градусів. Орієнтовне дозування становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, але точну кількість краще визначати пробною партією під конкретну рецептуру, адже інтенсивність сприйняття залежить від жирності основи та супутніх інгредієнтів. Ароматизатор добре поєднується з молочними та вершковими нотами, карамеллю, шоколадом, а також комбінується з іншими смаковими додатками для складних профілів, наприклад з Ароматизатором кондитерським Дюшес для фруктово-горіхових ліній або з Харчовим ароматизатором Ванільний ром для десертних кремів зі складнішим післясмаком. Також він добре поєднується з Харчовим ароматизатором Лісовий горіх (фундук), якщо технолог прагне посилити горіховий профіль продукту, поєднуючи два різні горіхові акценти.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахнучих речовин, оскільки леткі ароматичні компоненти чутливі до сторонніх запахів і можуть їх частково вбирати. Після відкриття упаковки продукт варто використати протягом розумного терміну, слідкуючи за щільністю закриття кришки, щоб уникнути випаровування летких фракцій та зниження інтенсивності аромату під час тривалого зберігання на виробничому складі.

Арахісова начинка для вафельних тортів

Масло вершкове розм'якшене 200 г

Цукрова пудра 200 г

Арахіс смажений подрібнений 250 г

Згущене молоко 150 г

Ароматизатор Арахіс 2 г