Харчовий Ароматизатор Амаретто, 1 літр

Мигдально-лікерний відтінок для великих партій кондитерського виробництва

Ароматизатор Амаретто у фасуванні 1 літр орієнтований на кондитерські цехи, пекарні та молочні виробництва, яким потрібен стабільний і передбачуваний смаковий результат у великих обсягах. Це концентрована рідка добавка з характерною мигдально-лікерною нотою, яка входить до розділу Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, де зібрані рідкі добавки для промислового та студійного виробництва солодощів і випічки.

Найпоширеніше застосування ароматизатора Амаретто - це виробництво печива, вафель, кремів, начинок для цукерок, глазурі, а також безалкогольних сиропів для кавових напоїв. У молочній галузі його додають до сирних десертів, морозива, йогуртів і молочних коктейлів, надаючи їм теплого горіхового відтінку. Пекарні використовують ароматизатор у бісквітному тісті, заварних кремах, крем-чизі та марципанових масах, де потрібна легка нота лікеру без спиртової складової. У виробництві напоїв ароматизатор застосовують для створення безалкогольних версій класичного лікеру та сиропів для газованих і негазованих напоїв.

Ароматизатор Амаретто добре поєднується з фруктовими та цитрусовими нотами, що дозволяє технологам розширювати асортимент готової продукції без введення додаткових базових компонентів. Для багатошарових смакових профілів його часто комбінують з ароматизатором кондитерським Банан у начинках для батончиків, з ароматизатором кондитерським Лайм у літніх десертах і морозиві з контрастним смаком, а також з ароматизатором кондитерським Манго у тропічних десертних лінійках і мусових тортах.

Рекомендована дозування становить від 0,3 до 1,5 грама на кілограм готового продукту залежно від бажаної інтенсивності смаку та типу виробу. Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, за температури маси не вище 40-60 градусів, щоб зберегти леткі ароматичні сполуки. У гарячі сиропи та глазурі його додають після зняття з вогню, у креми та начинки - під час змішування охолоджених компонентів.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному приміщенні без прямого потрапляння сонячних променів і подалі від джерел тепла. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільні органолептичні характеристики протягом усього заявленого терміну придатності. Фасування 1 літр розраховане на промислове та конвеєрне виробництво, забезпечуючи підприємствам безперебійний запас сировини і передбачувану якість кожної нової партії продукції.

Мигдальні маффіни з ароматом Амаретто

Борошно пшеничне 400 г

Цукор 180 г

Масло вершкове розтоплене 150 г

Молоко 200 мл

Яйце куряче 2 шт

Мигдальні пластівці 80 г

Ароматизатор Амаретто 4 г

Розпушувач 8 г

Яйця збити з цукром, влити тепле розтоплена олія та молоко, перемішати до однорідності. Всипати борошно з розпушувачем, вимісити тісто без грудок. В кінці додати ароматизатор Амаретто і мигдальні пластівці, обережно вмішати лопаткою. Розлити тісто у форми для маффінів та випікати при 175 градусах 20-22 хвилини до сухої скибки.