Ароматизатор Strawberries and Cream, 1 літр

Ароматична композиція для молочної та кондитерської галузі у великій тарі

Ароматизатор Strawberries and Cream об'ємом 1 літр створений для підприємств, яким потрібна стабільна кількість вкусо-ароматичної сировини для довготривалого виробничого циклу без частих закупівель дрібних партій. Це рішення для цехів, де рецептура вже відпрацьована і потрібна впевненість у постачанні однакової за характеристиками сировини протягом усього сезону випуску продукції. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові, де зібрані композиції для формування смакового профілю різних видів продукції.

Найбільший попит на ароматизатор зі смаком полуниці зі вершками спостерігається у виробництві морозива, йогуртів, десертних мас, вершкових кремів для випічки, а також безалкогольних напоїв та сиропів. Композицію активно застосовують у кондитерському виробництві для начинок цукерок, вафельних та бісквітних напівфабрикатів. Крім харчової галузі, ароматизатор знаходить застосування у виробництві зубних паст, бальзамів для губ та іншої продукції особистої гігієни, де приємний десертний аромат підвищує привабливість товару для кінцевого споживача.

Рекомендована дозування становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту залежно від типу основи та бажаної інтенсивності смаку. Оптимальний етап введення - завершальна стадія технологічного процесу, після термічної обробки, за температури не вище 40-50 градусів, щоб зберегти леткі ароматичні сполуки. Для гарячих сумішей дозування можна дещо збільшити, оскільки частина ароматичних компонентів випаровується під час нагрівання.

Ароматизатор добре поєднується з іншими фруктово-ягідними композиціями, що дозволяє створювати авторські купажі та розширювати асортимент смакових ліній. Наприклад, додавання ароматизатора Лісові ягоди посилює ягідну складову та робить смак більш насиченим, а поєднання з ароматизатором Ківі додає легкий тропічний акцент, актуальний для літніх лінійок морозива. Для десертів із горіховими нотками технологи іноді комбінують клубнично-вершковий смак з ароматизатором Лісовий горіх, отримуючи насичений десертний профіль.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у темному приміщенні за кімнатної температури, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла. За дотримання умов зберігання продукт зберігає заявлені властивості протягом усього терміну придатності. Літрова фасовка зручна для цехів із безперервним виробничим циклом, де важлива передбачуваність поставок сировини.

Вершковий десерт-мус із полуничним ароматом

Вершки 33 відсотки 400 мл

Молоко незбиране 200 мл

Цукор 150 г

Желатин 10 г

Вода для желатину 60 мл

Ароматизатор Strawberries and Cream 2 мл

Желатин замочити у холодній воді на 15 хвилин до набухання. Молоко з цукром підігріти до розчинення цукру, не доводячи до кипіння, зняти з вогню та розчинити у гарячій суміші набряклий желатин до повного розчинення. Суміш охолодити до 35 градусів, влити ароматизатор та вершки, збиті до м'яких піків, обережно перемішати лопаткою знизу вгору. Масу розлити у порційні форми та охолодити у холодильнику щонайменше 3 години до повного застигання перед подачею.