Ароматизатор Pralines & Cream, 1 літр

Насичений присмак праліне з вершками для промислових кондитерських ліній

Ароматизатор Pralines & Cream, 1 літр відтворює складний смаковий профіль карамелізованих горіхів та ніжного вершкового крему, який давно здобув популярність у морозиві, молочних десертах та випічці по всьому світу. Ця універсальна смакоароматична добавка належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, і призначена саме для промислових обсягів виробництва, де важлива стабільність смаку від партії до партії.

Основна сфера застосування - кондитерська та молочна промисловість: начинка для вафель та печива праліне, виробництво морозива та глазурованих сирків, виготовлення цукерок, шоколадних батончиків, кремів для тортів та мусових десертів. Віддушка також затребувана у виробництві сухих сумішей для випічки, батончиків мюслі, молочних коктейлів та напоїв зі смаком горіхової карамелі. Літрова фасовка орієнтована на конвеєрне виробництво та цехи, де потрібне регулярне та передбачуване постачання сировини без частої зміни партій.

Окрім класичної кондитерки, ароматизатор використовують у виробництві протеїнових батончиків та сухих сніданків, де горіховий профіль добре маскує присмак рослинного білка. Також його додають у кавові напої, сиропи для десертів, топінги та лікерні вироби з горіховим акцентом, де потрібна виражена вершково-горіхова нота без використання натуральних горіхів, що знижує ризик алергічних реакцій та здешевлює рецептуру.

Ароматизатор сумісний практично з усіма видами жирових та молочних основ - вершковим маслом, рослинними жирами, згущеним молоком, сирною масою, шоколадною глазур'ю. Він добре розкривається на тлі ванільних та вершкових базових нот, а при змішуванні з фруктовими та ягідними акцентами створює цікаві комбіновані смаки десертів. Наприклад, невелика добавка до ароматизатора кондитерського Вишня дає ефект праліне з вишневою начинкою, а поєднання з ароматизатором кондитерським Смородина чорна підходить для багатошарових мусових тортів з контрастним смаком. Окремої уваги заслуговує пара з ароматизатором кондитерським Кавовий, яку використовують у виробництві десертів та кремів з вираженим кавово-горіховим профілем.

Рекомендована дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точну концентрацію варто підбирати під конкретну рецептуру та бажану інтенсивність смаку. Вводити ароматизатор краще на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки основної маси, за температури не вище 40-50 градусів, щоб уникнути втрати летких ароматичних компонентів. Для холодних десертів, кремів та морозива добавку вносять безпосередньо перед збиванням або заморожуванням.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахучих речовин, здатних вплинути на вихідний аромат. За дотримання умов зберігання продукт тривалий час зберігає стабільні органолептичні характеристики, що особливо важливо для виробництв з великим обсягом закупівель та тривалим циклом зберігання сировини на складі.

Крем-мус праліне для наповнення вафельних тортів

Вершки 33% 300 мл

Масло вершкове 100 г

Цукрова пудра 120 г

Білий шоколад 150 г

Ароматизатор Pralines & Cream 2 мл