Ароматизатор харчовий Watermelon Mania, 1 л

Арбузний акцент для промислового виробництва напоїв та кондитерки

Фасування об'ємом один літр орієнтоване на виробництва, яким потрібна стабільна повторюваність смаку у кожній партії продукції - від цеху розливу лимонадів до лінії морозива, желейних цукерок та молочних десертів. Продукт належить до категорії Ароматизатори харчові, де зібрані концентрати для надання виробам впізнаваного фруктового чи ягідного профілю без впливу на текстуру та термін придатності готового продукту.

Найбільший попит на арбузний ароматизатор фіксується у харчовій галузі: сиропи для лимонадів та морсів, слабоалкогольні коктейлі, начинки для вафель, глазурі, йогуртові маси, сорбети та м'яке морозиво. Компонент активно застосовують у виробництві жувальної гумки, льодяників, зефіру та пастили, адже арбузний профіль залишається одним з найвпізнаваніших літніх смаків на світовому кондитерському ринку. Окремий сегмент попиту формують рідини для електронних систем паріння, де насичена солодка арбузна нота використовується самостійно або в складі фруктових міксів. Рідше, але стабільно ароматизатор застосовують у побутовій хімії для віддушки гелів для миття посуду та дитячих засобів, а в поодиноких випадках - для віддушування декоративного мила з літнім фруктовим сюжетом.

Орієнтовна дозволена доза для напоїв та сиропів становить від 0,1 до 0,3 мл на літр готового продукту, для більш концентрованих систем - морозива, кремів, начинок - дозування піднімають до 0,5-1 мл на літр або кілограм основи, орієнтуючись на органолептичну пробу конкретної партії сировини. Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки та охолодження маси приблизно до 35-40 градусів, щоб летючі ароматичні компоненти не руйнувалися під впливом високої температури. У виробництві холодних напоїв компонент вводять у вже охолоджений сироп безпосередньо перед розливом.

Ароматизатор добре поєднується з іншими смаковими концентратами лінійки, що дозволяє створювати комбіновані літні профілі: невелика частка ароматизатора Кокос надає тропічного відтінку готовому напою, а поєднання з ароматизатором Виноград чи ароматизатором Смородина посилює ягідну багатогранність смаку в купажованих напоях та десертах. При змішуванні кількох ароматизаторів варто вводити їх поетапно та фіксувати пропорції для кожної виробничої партії, щоб зберегти повторюваність смаку між змінами.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій оригінальній тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахучих речовин, здатних вплинути на аромат концентрату. Після розкриття тари продукт варто використовувати протягом розумного терміну, щільно закриваючи кришку після кожного забору сировини, щоб уникнути окислення та втрати насиченості аромату при тривалому зберіганні відкритої тари на виробництві.

Арбузний фреш-лимонад для дрібнооптової партії

Вода питна 8000 мл

Цукор білий 600 г

Лимонна кислота 10 г

Ароматизатор Watermelon Mania 3 мл

Бензоат натрію 1,5 г

Цукор та лимонну кислоту розчиняють у теплій воді за температури приблизно 40 градусів до повного розчинення кристалів, після чого сироп охолоджують до кімнатної температури. Бензоат натрію додають як консервант на етапі охолодження, а ароматизатор вводять останнім, ретельно перемішуючи масу протягом двох-трьох хвилин. Готовий сироп розливають по тарі або розбавляють питною чи карбонізованою водою у пропорції, прийнятій на конкретній виробничій лінії, отримуючи готовий до споживання напій.