Ароматизатор Chocolate Fudge Brownie, 1 літр

Глибокий смак шоколадного брауні для кондитерських цехів і фабрик

Ароматизатор Chocolate Fudge Brownie у фасуванні 1 літр розроблений для виробництв, яким потрібна стабільна якість аромату у великих обсягах сировини. Це концентрована смако-ароматична добавка, яка передає багатогранний профіль шоколадного десерту: насичений какао-смак з відтінками карамелізованого цукру, легкої горіховості та вершкового післясмаку, притаманного класичному американському брауні. Даний товар входить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, яка об'єднує рідкі добавки для надання смаку випічці, кремам, начинкам та глазурям.

Основна сфера застосування цього ароматизатора - промислове та напівпромислове кондитерське виробництво: випікання кексів, маффінів, брауні, печива, а також приготування начинок для цукерок, кремів для тортів, глазурей та посипок. Літрове фасування орієнтоване на конвеєрні лінії та цехи, де важлива не лише виразність смаку, а й передбачуваність дозування при масштабуванні рецептур. Ароматизатор добре розчиняється як у жировій, так і у водній фазі, що робить його зручним для роботи з масляними кремами, шоколадними глазурями, а також з молочними та вершковими основами для десертів.

Вводити ароматизатор рекомендується на фінальному етапі приготування тіста чи крему, коли основна термічна обробка вже завершена або температура маси знижена до 40-60 градусів - це дозволяє зберегти максимальну яскравість аромату та уникнути його випаровування при високих температурах випікання. Стандартне дозування становить від 3 до 8 грамів на кілограм готової продукції, проте точну кількість варто підбирати індивідуально залежно від жирності основи та бажаної інтенсивності смаку. Для лінійки продукції з фруктовими акцентами добре поєднується з ароматизатором кондитерським Груша, створюючи цікаві комбінації для багатошарових десертів, а також з ароматизатором кондитерським Диня для літніх колекцій мусів та суфле. Не менш вдале поєднання виходить з ароматизатором кондитерським Кокос, який додає тропічну нотку до класичного шоколадного профілю та часто використовується у виробництві батончиків і праліне.

Окрім кондитерської галузі, подібні ароматизатори затребувані у виробництві молочних десертів, морозива, начинок для вафель і навіть у деяких напоях, де потрібен виражений шоколадно-карамельний акцент. Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла, при кімнатній температурі без різких перепадів - це зберігає стабільність смакового профілю протягом усього терміну придатності. Після відкриття тари рекомендується використовувати вміст у розумні терміни, уникаючи потрапляння вологи та сторонніх запахів усередину ємності.

Завдяки об'єму в 1 літр це фасування зручне для кондитерських цехів, невеликих фабрик та виробництв повного циклу, яким важлива регулярність поставок сировини без постійного перерахунку рецептур під різні партії.

Печиво з шоколадним брауні присмаком

Борошно пшеничне 400 г

Цукор коричневий 250 г

Масло вершкове 180 г

Яйце куряче 2 шт

Какао-порошок 40 г

Сода харчова 5 г

Шоколадні краплі 100 г

Ароматизатор Chocolate Fudge Brownie 3 мл

Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі та збити з цукром до однорідної кремової маси, додати яйця по одному, ретельно вимішуючи після кожного. Борошно, какао та соду просіяти разом і поступово ввести в масляну суміш, замісити м'яке тісто, наприкінці додати ароматизатор і шоколадні краплі, обережно перемішати лопаткою. Сформувати невеликі кульки тіста, викласти на деко з відстанню одна від одної та випікати при температурі 180 градусів приблизно 10-12 хвилин до легкої підрум'яненості країв.