Харчовий ароматизатор Ваніль, 1 літр

Ванільний концентрат для промислових обсягів виробництва

Фасування на один літр орієнтоване на кондитерські цехи, хлібопекарні, молочні комбінати та лінії розливу, де важлива стабільність поставок і відсутність частих перезамовлень сировини. Цей ароматизатор входить до розділу Харчові ароматизатори, у якому зібрані концентрати для надання смаку та запаху випічці, напоям, молочній продукції та кондитерським масам у промислових масштабах.

Ванільний аромат традиційно застосовують у випічці — здобі, кексах, бісквітах, вафлях, у кондитерському виробництві для кремів, помадок, глазурей та начинок, а також у молочній галузі при виготовленні йогуртів, сирних мас, згущеного молока та морозива. Значний попит формують виробники безалкогольних напоїв, сиропів для кав'ярень та кондитерських мереж, а також фармацевтична галузь, де ваніль маскує гіркий присмак сиропів і суспензій. У свічковому виробництві та побутовій хімії цей самий концентрат іноді використовують для ароматизації готових виробів, проте це вже другорядний напрямок застосування.

Дозування залежить від типу продукції і зазвичай становить від 1 до 5 грамів на кілограм готової маси, для напоїв та сиропів розрахунок ведуть у мілілітрах на літр рідини. Ароматизатор вводять на завершальному етапі виробничого процесу, коли температура маси знизилася нижче 50-60 градусів, оскільки ароматичні сполуки ванілі леткі й руйнуються при тривалому нагріванні. У тісто для випічки допускається введення до термічної обробки, якщо рецептура передбачає стійкість аромату до високих температур, але контрольні проби перед масштабуванням партії є обов'язковими.

Ванільний профіль добре поєднується з фруктовими та цитрусовими нотами, що дає змогу виробникам створювати асортиментні лінійки на базі однієї технологічної платформи. Для багатошарових десертів і фруктових напоїв часто застосовують поєднання з ароматизатором Яблуко, а для кисло-солодких композицій у напоях та льодяниках — з ароматизатором Лимон. У виробництві солодкої випічки, попкорну та снекової продукції ваніль доповнюють ароматизатором Кукурудза, що формує впізнаваний вершково-злаковий профіль.

Зберігати літрову тару слід у щільно закритому вигляді, у сухому прохолодному приміщенні без прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла, аби зберегти концентрацію ароматичних речовин протягом усього терміну придатності. Після розкриття тари вміст варто використати у розумні терміни, оскільки тривалий контакт з повітрям прискорює випаровування летких компонентів і послаблює інтенсивність запаху.

Для невеликих цехів літрове фасування зручне тим, що дозволяє протестувати рецептуру на пробній партії перед переходом до більших обсягів закупівлі, а для промислових ліній воно забезпечує безперебійну роботу конвеєра без частої заміни тари.

Ванільний крем-наповнювач для вафель

Молоко незбиране 400 мл

Масло вершкове 200 г

Цукрова пудра 300 г

Крохмаль кукурудзяний 30 г

Ароматизатор Ваніль 6 мл