Харчовий ароматизатор Лимон-лайм, Литва 1 л

Цитрусова свіжість лимона і лайма для харчової промисловості у великих обсягах

Літрова фасовка орієнтована на підприємства, яким потрібен стабільний запас ароматичної добавки без частих дозамовлень - цехи виробництва напоїв, кондитерські фабрики, молочні комбінати. Такий обсяг дозволяє планувати виробничі партії наперед і не залежати від разових поставок. Товар представлений у розділі Харчові ароматизатори Литва оптом, де зібрані концентрати литовського виробництва з передбачуваною якістю від партії до партії.

Найбільший попит на ароматизатор лимон-лайм формує виробництво напоїв: лимонади, тоніки, сидри, сиропи для коктейлів, основи для газованої води. Поєднання кислуватої ноти лимона з різкішою, дещо гіркуватою гранню лайма дає впізнаваний освіжаючий смак, затребуваний виробниками прохолодних напоїв особливо у теплий сезон. Дозування для напоїв зазвичай становить від 0,5 до 2 г на літр готового продукту, точну концентрацію технолог підбирає під конкретну рецептуру. Вводити концентрат варто на завершальному етапі, після охолодження основи до температури не вище 40-50 градусів, аби леткі ароматичні сполуки не розпадалися від нагрівання.

У кондитерському виробництві добавку застосовують при виготовленні морозива, желе, мармеладу, льодяників, жувальної гумки та начинок для цукерок. Для щільних кондитерських мас дозування зазвичай вище, ніж для рідких напоїв, і складає від 0,3 до 1 відсотка від маси продукту залежно від бажаної яскравості смаку. Під час роботи з гарячими сиропами добавку також вводять після зниження температури, зазвичай не вище 60-70 градусів, інакше частина аромату випаровується ще до фасування готового виробу.

Окрім напоїв та кондитерки ароматизатор застосовують у молочній промисловості для йогуртів, сирних десертів і молочних коктейлів, а також у фармацевтичній галузі для надання приємного смаку сиропам і рідким формам. На підприємствах, що випускають широкий асортимент харчових добавок для різних ліній продукції, лимон-лайм часто замовляють поряд із добавками для солоних снеків, наприклад з ароматизатором паприка, ароматизатором краб та ароматизатором морепродукти - такий набір закриває потреби солодкого й солоного сегментів виробництва без звернення до різних постачальників.

Зберігати концентрат слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла, за кімнатної температури. Після відкриття упаковки бажано використати продукт протягом зазначеного виробником терміну, не допускаючи тривалого контакту з повітрям, щоб уникнути втрати інтенсивності аромату.

Домашнє морозиво зі смаком лимон-лайм

Вершки 33% 400 мл

Молоко незбиране 200 мл

Цукор 120 г

Жовтки яєчні 60 г

Ароматизатор лимон-лайм 2 мл

Жовтки розтирають із цукром до світлої маси, молоко нагрівають майже до кипіння і тонким струменем вливають у жовткову суміш, постійно помішуючи. Суміш повертають на слабкий вогонь і прогрівають до загустіння, не доводячи до кипіння, після чого охолоджують до кімнатної температури. Вершки збивають окремо до м'яких піків, обережно з'єднують із охолодженою основою, додають ароматизатор і перемішують до однорідності. Масу переливають у форму для морозива і виморожують за інструкцією приладу або в морозильній камері з періодичним перемішуванням протягом перших годин.