Харчовий Ароматизатор Лимон, 1 л

Цитрусовий смак для стабільних промислових рецептур

Літрова фасовка харчового ароматизатора лимон розрахована на виробників, яким потрібна передбачувана якість смаку в кожній наступній партії продукції та відсутність простоїв через брак сировини. Такий обсяг зручний для кондитерських цехів, ліній розливу напоїв, пекарень та цехів десертів, де витрата ароматизатора відбувається щодня. Товар входить до розділу Харчові ароматизатори, де представлені концентрати для формування впізнаваного смаку в різних харчових системах.

Лимонний ароматизатор особливо затребуваний у виробництві напоїв - лимонади, морси, сиропи для коктейлів, квас та енергетичні напої отримують за його рахунок виразну цитрусову нотку без використання свіжого соку, що спрощує логістику та подовжує термін придатності готового продукту. Активно компонент застосовують і в кондитерському виробництві - начинки для цукерок, карамель, мармелад, желе, глазурі та креми для тортів. У хлібопекарській галузі ароматизатор додають у кекси, паски, сирні запіканки та здобу, де потрібен легкий цитрусовий акцент. Затребуваний він і у виробництві молочних десертів, йогуртів, морозива, а також у лініях фасування сухих сумішей для напоїв.

Дозування добирається індивідуально залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку, але на практиці більшість виробників починає з діапазону 0,5-2 грами на кілограм готової продукції з подальшим коригуванням за результатами органолептичної оцінки партії. Ароматизатор варто вводити на завершальному етапі технологічного процесу, коли основна термічна обробка вже завершена - це стосується варіння сиропів, карамельних мас, кремів та начинок. Висока температура руйнує частину ароматичних сполук, тому для гарячих систем масу варто охолодити до 40-50 градусів перед внесенням концентрату, якщо це дозволяє рецептура.

Лимонний смак добре поєднується з іншими цитрусовими та фруктовими нотами, що відкриває можливості для складних купажів. Наприклад, додавання невеликої кількості ароматизатора лимон-лайм посилює свіжість та надає більш складного цитрусового профілю. Для десертів та напоїв з фруктовим акцентом технологи часто поєднують лимон з ароматизатором яблуко або м'якою солодкою ноткою ароматизатора персик, отримуючи багатошаровий смак без використання кількох видів натуральної сировини.

Зберігати концентрат слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без доступу прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сильно пахучих речовин, здатних вплинути на аромат. За дотримання умов зберігання продукт тривалий час зберігає заявлені смакові характеристики, що особливо важливо при закупівлі великих обсягів для безперервного виробництва.

Лимонний мус для десертної лінії

Вершки 33% 800 мл

Цукрова пудра 120 г

Желатин листовий 12 г

Вода холодна 60 мл

Харчовий ароматизатор лимон 3 мл