Харчовий ароматизатор Квас, Литва, 1 літр

Концентрат зі смаком хлібного напою для лінії промислового розливу

Ароматизатор Квас литовського виробництва у фасуванні 1 літр розроблений для підприємств, яким потрібна стабільна якість сировини від партії до партії при серійному виготовленні напоїв. Цей товар входить до розділу харчові ароматизатори, який активно застосовується у виробництві безалкогольних напоїв, кондитерських виробів та десертів. Головна галузь застосування цього ароматизатора це квасні напої, сиропи для газованої води та хлібні напої з характерним кисло-солодовим смаком і легкою хлібною ноткою.

Промислове використання ароматизатора Квас охоплює не тільки класичні напої, а й прискорене виробництво квасу на хлібному суслі без тривалої ферментації, що суттєво зменшує виробничий цикл на конвеєрі. Крім того, ароматизатор застосовують у кондитерському виробництві для створення желе, мармеладу та начинок для випічки з хлібним присмаком. Літрове фасування розраховане на серійне виробництво і забезпечує стабільні поставки без частих перезамовлень, що важливо для цехів розливу, які працюють за жорстким графіком.

Вводити концентрат рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, після пастеризації або охолодження основної маси продукту, щоб леткі ароматичні сполуки не руйнувалися під впливом високої температури. Оптимальна температура введення зазвичай не перевищує 40-50 градусів Цельсія. Стандартне дозування коливається від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси продукту, але точну кількість краще підбирати пробними замісами, оскільки сприйняття інтенсивності смаку залежить від рецептури конкретного напою.

Ароматизатор Квас добре поєднується з іншими смаковими концентратами при створенні комбінованих напоїв з багатошаровим смаковим профілем. Наприклад, при розробці лінійки фруктово-хлібних напоїв технологи додають невелику кількість ароматизатора Барбарис для створення кислуватої фруктової нотки, що відтіняє основний хлібний смак. Для десертних варіацій на квасній основі застосовують ароматизатор Крем-брюле, а для пряніших композицій підходить ароматизатор Мускат.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні за кімнатної температури, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла. Після розкриття упаковки вміст бажано використати протягом розумного терміну, уникаючи тривалого контакту з повітрям, щоб зберегти початкову концентрацію смаку. Літрове фасування зручне для зберігання на виробничих складах і дозволяє технологам заздалегідь планувати витрату на місяць або квартал наперед.

Хлібний квас прискореного бродіння

Вода питна 15000 мл

Жито житнє солодове екстракт 300 г

Цукор 1200 г

Ароматизатор Квас 45 мл

Дріжджі пекарські сухі 4 г

Ізюм для газування 20 г

У теплій воді розчиніть екстракт солоду та цукор, ретельно перемішуючи до повного розчинення. Дайте суміші охолонути до тридцяти п'яти градусів, після чого введіть ароматизатор Квас та розведені дріжджі. Перемішайте, розлийте у пляшки, додавши по кілька родзинок для природного газування, щільно закупорте та залиште при кімнатній температурі на дванадцять годин перед охолодженням.