Ягідний акцент для десертів та напоїв власного виробництва
Харчовий ароматизатор Полуниця у фасуванні 5 мл дозволяє отримати яскравий та стабільний полуничний смак без використання свіжих чи заморожених ягід, що особливо зручно для невеликих партій та тестування нових рецептур. Такий об'єм ідеально підходить домашнім кондитерам, невеликим кулінарним студіям та тим, хто тільки починає експериментувати з ароматизацією власної продукції. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові, де зібрані концентровані смакоароматичні добавки для харчової промисловості та домашнього виробництва.
Найпоширеніша сфера застосування полуничного ароматизатора це кондитерське виробництво: випічка, креми, начинки, морозиво, йогурти, зефір, мармелад, а також безалкогольні напої, сиропи та лимонади. Технологи харчової промисловості цінують подібні добавки за незалежність смаку від сезону та якості сировини, а також за просту та передбачувану дозацію. Крім харчової сфери, схожі ароматичні композиції активно застосовуються у виробництві побутової хімії для ароматизації мила, гелів для душу та дитячої косметики з фруктовим характером запаху, а також у парфумерії для створення легких солодких нот у композиціях.
Рекомендована концентрація полуничного ароматизатора зазвичай становить від 0,1 до 1 відсотка від маси готового продукту залежно від рецептури та бажаної інтенсивності смаку. Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі приготування, коли температура суміші знижена до 40-50 градусів, оскільки надмірне нагрівання призводить до втрати летких ароматичних сполук і послаблення смаку готового виробу.
Полуничний ароматизатор чудово поєднується з іншими фруктовими та ягідними нотами. Цікаву глибину смаку дає поєднання з харчовим ароматизатором Лісові ягоди, який додає терпкості та лісового відтінку. Для класичних фруктових десертів полуницю часто комбінують з харчовим ароматизатором Апельсин, а для більш ніжного смакового рішення підійде поєднання з харчовим ароматизатором Дюшес, який надає грушевої солодкості композиції.
Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, в темному прохолодному місці подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, це дозволяє зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Перед використанням флакон рекомендується злегка збовтати.
Полунична панна-котта для домашнього столу
Вершки 33 відсотки 250 мл
Молоко 100 мл
Цукор 50 г
Желатин 8 г
Вода для желатину 40 мл
Харчовий ароматизатор Полуниця 3 мл
Желатин залити холодною водою і залишити набухати на 10 хвилин. Вершки з молоком та цукром нагріти до розчинення цукру, не доводячи до кипіння, зняти з вогню. Набряклий желатин розчинити на водяній бані до рідкого стану та ввести у теплу вершкову суміш при постійному перемішуванні. Коли суміш трохи охолоне, додати полуничний ароматизатор і ретельно перемішати. Розлити масу по формочках та відправити в холодильник мінімум на 4 години до повного застигання.