Харчовий Ароматизатор Полуниця, 1 л

Насичений полуничний смак для конвеєрного виробництва

Літрова фасовка харчового ароматизатора полуниці розрахована на виробників, яким потрібен стабільний обсяг сировини для регулярних партій продукції. Такий формат затребуваний на кондитерських фабриках, молочних комбінатах, у цехах виробництва безалкогольних напоїв та на лініях фасування солодощів. Цей товар належить до категорії Харчові ароматизатори, яка охоплює широкий спектр смаків для різних технологічних завдань - від випічки до молочної продукції та напоїв.

Основне застосування полуничного ароматизатора - надання насиченого ягідного смаку йогуртам, сирним десертам, морозиву, зефіру, мармеладу, начинкам для цукерок і вафель, сиропам та лимонадам. У хлібопекарській галузі його додають до кремів, глазурі та начинок для булочок. Затребуваний він також у виробництві жувальної гумки, льодяників, а також у складах для деяких видів побутової хімії з фруктовим ароматом, наприклад у засобах для миття посуду чи гелях для душу.

Дозування залежить від типу продукту і зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загальної маси, хоча в окремих рецептурах допустиме підвищення концентрації для більш вираженого смаку. Вводити ароматизатор рекомендується на завершальному етапі технологічного процесу, коли температура маси опустилася нижче 60 градусів, щоб уникнути руйнування летких компонентів і втрати насиченості аромату. Під час роботи з гарячими сиропами чи карамеллю краще вводити ароматизатор після зняття з вогню, давши масі трохи охолонути.

Полуничний ароматизатор добре поєднується з іншими фруктовими та ягідними нотами, що дозволяє створювати багатошарові смакові композиції. Наприклад, для десертів з міксом смаків його комбінують з ароматизатором Яблуко для отримання яблучно-полуничного профілю, або з ароматизатором Вишня, якщо потрібен насичений ягідний мікс для морсів і желе. Цікавий результат дає поєднання з ароматизатором Персик - така пара часто використовується в літніх лінійках напоїв і морозива.

При промисловому використанні важливо враховувати сумісність ароматизатора з іншими добавками рецептури - підкислювачами, стабілізаторами, барвниками. Зазвичай полуничний смак добре взаємодіє з лимонною кислотою, яка підкреслює ягідну кислинку, та з натуральними барвниками на основі антоціанів, які доповнюють візуальний образ продукту.

Зберігати ароматизатор потрібно в щільно закритій тарі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. За дотримання умов зберігання продукт зберігає стабільні органолептичні характеристики протягом заявленого терміну придатності. Для виробничих цехів з великим обігом сировини літрова фасовка дозволяє уникнути частих закупівель і забезпечує передбачуваність постачань для планування технологічних циклів.

Полуничний мармелад для конвеєрної лінії

Пюре яблучне 500 г

Цукор 300 г

Пектин 12 г

Вода 100 мл

Харчовий ароматизатор Полуниця 4 г

Лимонна кислота 3 г