Харчовий ароматизатор Абрикос, 1 літр

Абрикосовий акцент для харчових цехів і лінійного виробництва

Флакон об'ємом один літр розрахований на підприємства, яким потрібен стабільний запас ароматизатора для безперервного випуску продукції великими партіями. Товар входить до розділу Харчові ароматизатори, де представлені концентрати для формування фруктового смаку напоїв, десертів та кондитерських виробів без залежності від сезонності натуральної сировини.

Абрикосовий ароматизатор традиційно застосовують у виробництві сиропів, газованих і негазованих напоїв, йогуртів, сирних десертів, морозива, мармеладу, цукерок, начинок для вафель та випічки. Він також затребуваний у виробництві дитячих напоїв та функціональних продуктів, де важлива впізнавана фруктова нота при мінімальній кількості добавок. У кондитерському виробництві абрикосовий смак добре тримається у помадках, глазурях і карамелі, не втрачаючи характеру при короткочасному нагріванні.

Для напоїв та сиропів робоче дозування зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від загального об'єму суміші, для твердих кондитерських виробів та начинок орієнтир вищий - від 0,3 до 1,5 відсотка. Перед запуском повної партії варто провести дегустаційне тестування з різною концентрацією, щоб підібрати оптимальний баланс з урахуванням цукрового профілю рецептури.

Ароматизатор вводять на завершальному етапі технологічного процесу, коли основна маса вже охолола нижче 60-70 градусів Цельсія. Ароматичні сполуки летючі, і тривалий вплив високих температур призводить до втрати частини смакового профілю, через що готовий продукт виходить прісним. Під час роботи з газованими напоями концентрат вносять у сироп-основу перед насиченням вуглекислим газом.

Абрикосова нота добре поєднується з іншими фруктовими та ягідними акцентами, що дозволяє технологам створювати комбіновані смакові лінійки. Наприклад, поєднання з ароматизатором Ананас дає тропічний відтінок для літніх серій напоїв, а невелика частка ароматизатора Малиновий лайм надає освіжаючої кислинки. Для десертів з глибшим ягідним профілем абрикос іноді балансують з ароматизатором Чорна смородина, отримуючи насичений багатошаровий смак.

Зберігати флакон потрібно щільно закритим, у затемненому прохолодному приміщенні, без прямого сонячного світла та подалі від джерел тепла. За дотримання цих умов концентрат зберігає заявлені властивості протягом усього терміну придатності, що важливо для підприємств, які закуповують сировину наперед під сезонні обсяги випуску.

Абрикосовий мус для молочного десерту

Вершки 33 відсотки 500 мл

Молоко незбиране 300 мл

Цукор білий 120 г

Желатин листовий 12 г

Ароматизатор Абрикос 6 мл