Харчовий ароматизатор Абрикос, 5 мл

Фруктовий смак для кондитерських і домашніх рецептів

Концентровані добавки для смаку і запаху готової продукції залишаються одним із найпопулярніших інгредієнтів у харчовій промисловості та домашньому кулінарному виробництві. Харчовий ароматизатор Абрикос, 5 мл входить до розділу Ароматизатори харчові, де представлені концентрати для надання продукції впізнаваного фруктового чи ягідного профілю без залежності від сезонності натуральної сировини. Абрикосовий ароматизатор дає теплу, солодкувату нотку із легкою терпкістю, притаманною стиглим плодам, і добре відчувається навіть у невеликій кількості.

Найбільший попит на такий ароматизатор спостерігається у виробництві солодощів, напоїв та молочної продукції: начинки для цукерок і мармеладу, йогурти, морозиво, сиропи, компоти, желе, кремові прошарки та глазурі. Фасування 5 мл добре підходить для тестових замісів, перевірки нової рецептури перед запуском серійного випуску або для домашньої кухні, де важливо точно розрахувати кількість без надлишкових витрат сировини. У такому обсязі зручно експериментувати з невеликою партією десертів чи напоїв, не ризикуючи великою кількістю основи.

Ароматизатор додають на завершальному етапі приготування, коли маса вже охолола до температури не вище 60 градусів, аби летючі складові не втратили інтенсивність через нагрівання. Орієнтовне дозування становить від 0,1 до 0,5 грама на кілограм готового продукту, але точну кількість краще визначати пробним замісом, оскільки сприйняття аромату залежить від жирності, кислотності та текстури основи. Абрикосова нота гармонійно поєднується з ванільними та мигдалевими відтінками, а також цікаво розкривається в поєднанні з іншими фруктовими композиціями, наприклад із ароматизатором Малиновий лайм для освіжаючих літніх напоїв.

Окрім десертів, абрикосовий концентрат застосовують у виробництві йогуртних наповнювачів, настоянок, а також у косметичній галузі — для бальзамів для губ, гелів для душа та скрабів із натуралістичним фруктовим ароматом. Якщо у виробництві використовується кілька смакових профілів одночасно, солодкий абрикос вдало доповнює лінійку поруч із свіжістю ароматизатора Мохіто та пряною кислинкою ароматизатора Тархун, що дозволяє розширити асортимент без закупівлі великих обсягів сировини.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритому флаконі, у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла. Після відкриття флакона вміст варто використати протягом розумного терміну, уникаючи потрапляння вологи всередину тари.

Абрикосове желе на агарі

Вода - 300 мл

Цукор - 90 г

Агар-агар - 4 г

Сік абрикосовий або пюре - 100 г

Лимонна кислота - 2 г

Ароматизатор Абрикос - 1 мл

Агар-агар змішують із цукром, заливають водою і доводять до кипіння, проварюючи 2-3 хвилини до повного розчинення. Знімають з вогню, дають охолонути до 60 градусів, вводять абрикосове пюре, лимонну кислоту та ароматизатор, ретельно перемішують. Масу розливають у форми і залишають при кімнатній температурі до застигання, після чого можна прибрати в холодильник для остаточного охолодження.