Гелевий барвник Pink, 100 мл

Насичений рожевий відтінок для кондитерських кремів і декоративної косметики у студійному об'ємі

Гелевий барвник Pink у фасуванні 100 мл орієнтований на майстрів, які готують десерти, кондитерські вироби чи косметичну продукцію не одноразово, а регулярними партіями. Такий об'єм зручний для кондитерських студій, кав'ярень, домашніх майстерень повного циклу та невеликих виробничих цехів, де важлива економічність витрати й стабільність кольору від партії до партії. Товар належить до категорії Гелеві барвники, яка об'єднує концентровані пігменти на водній основі, що не змінюють консистенцію маси, яку фарбують, і дають насичений колір уже від кількох крапель.

Основна сфера застосування рожевого гелевого барвника - кондитерське виробництво. Його використовують для фарбування масляних і білкових кремів, збитих вершків, айсингу, мастики, марципану, зефірної маси, карамелі та ізомальту, а також глазурі для пряників і капкейків. Гель добре вмішується у водні та жирові емульсії на основі олії й цукру, не розріджує крем і не впливає на його стабільність під час збивання. Для шоколаду та жирових глазурей на чистому какао-олії гелеві барвники на водній основі застосовують обмежено - за контакту з жиром без емульгаторів пігмент може розшаровуватися, тому для шоколадних виробів його часто комбінують із жиророзчинними барвниками або додають у шоколадні ганаші зі вершками. Окрім кондитерки, барвник затребуваний у виробництві бомбочок і солей для ванни, декоративного мила, слаймів і полімерної глини, де також цінується компактна витрата й насичений відтінок.

Дозування підбирають індивідуально: зазвичай достатньо від 0,5 до 3 грамів гелю на 500-1000 грамів основи, вводити пігмент варто поступово, краплями, домагаючись потрібної інтенсивності кольору, оскільки концентрація гелю висока і надмірна кількість може змістити відтінок у бік темнішого чи холоднішого тону. Додавати барвник краще на етапі, коли основна маса вже готова і охолола до кімнатної або трохи теплої температури - висока температура прискорює випаровування води з гелю і може призвести до нерівномірного розподілу пігменту. Для багатошарових і градієнтних десертів рожевий гель добре поєднується з іншими відтінками лінійки, наприклад із гелевим барвником Green apple для контрастних зелених акцентів, з гелевим барвником Авокадо для м'яких природних переходів і з гелевим барвником Синій для отримання фіолетових і бузкових напівтонів при змішуванні.

Зберігати барвник слід у щільно закритій упаковці, у сухому приміщенні за кімнатної температури, без доступу прямого сонячного світла, яке з часом може впливати на насиченість відтінку. Після відкриття банки бажано використати вміст протягом зазначеного на упаковці терміну, уникаючи потрапляння вологи та сторонніх часток у ємність під час набору барвника.

Рожевий крем-чиз для оздоблення торта

Вершковий сир 400 г

Вершкове масло 150 г

Цукрова пудра 120 г

Гелевий барвник Pink 2 г

Олія кімнатної температури збити міксером до пишності, додати вершковий сир і продовжити збивати на середній швидкості до однорідної гладкої маси. Поступово всипати цукрову пудру, не припиняючи збивання, поки крем не стане щільним і стійким. Наприкінці ввести гелевий барвник по краплині, щоразу добре перемішуючи, до отримання рівного насиченого рожевого відтінку. Готовий крем перекласти у кондитерський мішок і використати для відсадки квітів, бордюрів або вирівнювання торта, попередньо охолодивши крем у холодильнику 15-20 хвилин для кращої стабільності під час роботи з насадками.