Гелевий барвник Полуничка, 10 мл

Яскравий полуничний відтінок для десертів і кондитерського декору

Гелевий барвник Клубничка у флаконі 10 мл насамперед орієнтований на кондитерську справу та домашню випічку, хоча сфера його застосування значно ширша за кухню. Густа гелева текстура дає змогу отримати насичений рожево-червоний колір без зайвої рідини, тож барвник однаково добре працює у кремах на масляній та білковій основі, айсингу, мастиці, шоколадних масах, а також у желе та мусових десертах. Саме харчова промисловість і кондитерські студії формують основний попит на подібні барвники у світі, адже гель не змінює консистенцію тіста чи крему і легко розподіляється навіть у невеликій кількості крапель. Товар належить до категорії Гелеві барвники, яка об'єднує склади для отримання щільного насиченого кольору в найрізноманітніших рецептурах.

Крім кондитерки, гелеві барвники нерідко застосовують у декоративній косметиці для фарбування бальзамів для губ, глітерних гелів і прозорих основ, а також у виготовленні свічок і мила, де потрібен яскравий напівпрозорий відтінок без осаду. Клубничка дає теплий рожево-червоний тон, який добре лягає як самостійно, так і в парі з іншими відтінками палітри. Для холоднішого і глибшого червоного часто додають краплю Гелевого барвника Червоний, а для теплих карамельних і бежевих нюансів десертів зручно поєднувати з Гелевим барвником Шоколад, отримуючи багатошарові переходи кольору в кремах і мастиці. Якщо потрібен контраст у дитячих десертах чи святковому декорі, відтінок добре відтіняється яскравими акцентами з Гелевого барвника Золота рибка.

Дозування підбирається індивідуально залежно від бажаної інтенсивності: зазвичай достатньо від 2 до 10 крапель на 200-300 грамів основи, при цьому барвник вводять поступово, розмішуючи після кожної краплі, щоб уникнути занадто темного тону. У креми та мастику гель додають на етапі, коли основа вже досягла робочої температури й однорідної консистенції, зазвичай не вище 35-40 градусів, щоб уникнути розшарування жирової фази. У гарячі сиропи та карамель барвник краще вводити після зняття з вогню, давши масі трохи охолонути. Зберігати флакон рекомендується в сухому місці за кімнатної температури, щільно закриваючи кришку після кожного використання, щоб склад не підсихав біля горлечка. Невелика фасовка 10 мл зручна для домашніх кондитерів, пробних партій десертів і невеликих студійних замовлень, коли важливо перевірити відтінок перед закупівлею більшого обсягу.

Полунична мусова начинка для тортів

Пюре полуничне 200 г

Вершки 33% 150 мл

Желатин листовий 6 г

Цукор 60 г

Гелевий барвник Клубничка 2-4 краплі

Желатин замочити у холодній воді на 10 хвилин. Пюре нагріти з цукром до розчинення, зняти з вогню, додати розм'яклий желатин і перемішати до повного розчинення. Охолодити масу до кімнатної температури, ввести барвник по краплі до потрібного відтінку, потім акуратно вмішати збиті вершки лопаткою знизу вгору. Розлити мус у форми та відправити в холодильник на кілька годин до повного застигання перед складанням торта.