Гелевий барвник Полуничка, 1 л

Стійкий полуничний відтінок для кондитерських виробництв

Літрова фасовка гелевого барвника Клубничка розрахована насамперед на кондитерські цехи, пекарні, виробництва тортів на замовлення та студії декору десертів, де важлива не лише яскравість кольору, а й стабільність результату від партії до партії. Цей барвник входить до категорії гелеві барвники, яка об'єднує концентровані пігменти, розроблені спеціально для фарбування харчових мас без зміни їхньої консистенції та смакових властивостей.

Основна галузь застосування гелевого барвника Клубничка — харчова промисловість і кондитерське виробництво: фарбування вершкового та білкового крему, айсингу, мастики, глазурі, зефіру, маршмеллоу, безе, начинок для цукерок, а також напоїв, десертів і морозива. Завдяки гелевій текстурі барвник легко розподіляється в масі, не розріджує крем і не впливає на структуру тіста під час випікання. На відміну від рідких барвників, гель дає насиченіший відтінок при мінімальній витраті, що особливо цінується при промислових обсягах виробництва, коли важлива економічність та передбачуваність кольорового результату.

Окрім кулінарії, компонент застосовують у виробництві побутової хімії, косметичних гелів, свічок і декоративних виробів, де потрібен яскравий стійкий відтінок без зміни текстури основи. Літрове пакування підходить для конвеєрного виробництва та забезпечує безперебійні поставки кольору на весь виробничий цикл, звільняючи від потреби часто поповнювати запаси дрібними партіями.

Дозування підбирається індивідуально залежно від бажаної інтенсивності відтінку та типу маси: зазвичай достатньо від кількох крапель до кількох грамів барвника на кілограм продукту. Барвник рекомендується вводити поступово, ретельно перемішуючи масу після кожного додавання, щоб уникнути надмірної насиченості кольору. Оптимальна температура введення — кімнатна або злегка підігріта маса, без нагрівання самого барвника вище значень, зазначених виробником, щоб зберегти стабільність пігменту. Зберігати продукт слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла.

Гелевий барвник Клубничка добре поєднується з іншими відтінками палітри, що дозволяє створювати складні багатоколірні композиції та градієнти. Для отримання свіжих зелених і цитрусових акцентів у декорі тортів часто використовують гелевий барвник Лайм, а для теплих оранжевих переходів підійде гелевий барвник Orange. Комбінація з гелевим барвником Green apple дає цікаві природні переходи для оформлення ягідних і фруктових тематик десертів. Таке поєднання барвників дозволяє кондитерам і виробникам створювати цілі колекції відтінків без потреби закуповувати десятки окремих пігментів.

Полуничний зефір для кондитерського цеху

Вода 130 мл

Желатин харчовий 22 г

Цукор 380 г

Глюкозний сироп 140 г

Гелевий барвник Клубничка 3 г

Лимонна кислота 2 г

Замочіть желатин у холодній воді на десять хвилин до набухання. У окремій каструлі з'єднайте цукор із глюкозним сиропом і нагрівайте до повного розчинення кристалів, після чого додайте набухлий желатин і ретельно перемішайте до однорідності. Збивайте масу міксером на середній швидкості близько семи хвилин, поки вона не збільшиться в об'ємі та не стане пишною. На фінальному етапі додайте гелевий барвник Клубничка та лимонну кислоту, продовжуючи збивати ще хвилину для рівномірного розподілу кольору. Готову масу викладіть у форму, застелену пудрою, і залиште застигати при кімнатній температурі щонайменше чотири години перед нарізанням.