Ароматизатор Sweet Mango, 1 літр

Манговий акцент для промислового випуску солодощів і напоїв

Обсяг 1 літр орієнтований на виробничі цехи, яким потрібна передбачувана якість аромату у кожній новій партії продукції та відсутність простоїв через дефіцит сировини. Цей ароматизатор входить до розділу Ароматизатори харчові, де зібрані склади для надання продукції яскравого фруктового профілю без варіння натуральної сировини та без сезонних коливань якості. Тропічна солодка нота манго легко впізнається і добре поєднується як з готовими виробами, так і з напівфабрикатами тривалого зберігання.

Основна галузь застосування такого об'єму - харчове виробництво: кондитерські цехи додають його при випуску карамелі, мармеладу, зефіру, начинок для цукерок і вафель, а також у виробництві морозива, йогуртів, молочних десертів і сиропів для напоїв. Окремий напрямок - рідини для електронних систем нагрівання, де манговий профіль залишається одним із найпопулярніших у світі, а стабільна концентрація активної речовини в літровій тарі спрощує розрахунок рецептур для великих партій. Крім того, ароматизатор застосовують у доглядовій косметиці - бальзамах для губ, скрабах для тіла, кремах з фруктовим відтінком - і в окремих лініях побутової хімії, де потрібен виразний фруктовий шлейф.

Рекомендована дозволена концентрація зазвичай складає від 3 до 10 грам ароматизатора на кілограм готової маси, але точні пропорції варто уточнювати експериментально під конкретну рецептуру та обладнання. Вводити склад краще на завершальному етапі технологічного процесу, коли маса охолола до 50-60 градусів - це дозволяє уникнути втрати летких компонентів при високій температурі та зберегти інтенсивність аромату в готовому продукті. Зберігати літрову ємність потрібно щільно закритою, у темному приміщенні при кімнатній температурі, подалі від прямих сонячних променів і джерел тепла - тоді смаковий профіль залишається стабільним протягом усього терміну придатності.

Манговий акцент чудово поєднується з іншими фруктовими та тропічними профілями, що дає технологам простір для створення купажів. Наприклад, невелика частка ароматизатора Мед пом'якшує кислинку і надає десертам округлішого смаку, а поєднання з ароматизатором Абрикос або ароматизатором Персик створює багатошаровий тропічний купаж, популярний у виробництві компотів, желе та фруктових пюре для дитячого й дорослого асортименту.

Для цехів, що виходять на середні та великі обсяги випуску, літрова тара зручна тим, що дозволяє точно розрахувати собівартість на партію і уникати частих закупівель дрібної фасовки. При масштабуванні рецептури важливо фіксувати пропорції ще на етапі пробної варки і переносити їх без змін на промисловий об'єм, щоб смак залишався впізнаваним у кожній новій серії продукції.

Манговий мус для промислової лінії десертів

Вершки 33% 600 мл

Цукор 120 г

Желатин 15 г

Вода для желатину 90 мл

Ароматизатор Sweet Mango 6 мл

Замочіть желатин у холодній воді і залиште набухати десять хвилин. Вершки збийте з цукром до м'яких піків, желатин розтопіть на водяній бані до рідкого стану і тонкою цівкою введіть у вершкову масу, продовжуючи збивання. В кінці додайте ароматизатор манго, обережно перемішайте лопаткою знизу вгору і розкладіть мус у форми або стакани для подальшого охолодження в холодильній камері протягом кількох годин до застигання.