Ароматизатор Sweet Tea, 1 літр

Смак солодкого чаю для напоїв та кондитерських виробів у промислових обсягах

Ароматизатор Sweet Tea об'ємом 1 літр відтворює впізнаваний смак солодкого настояного чаю з легкими цитрусовими та медовими відтінками, що особливо затребуваний у виробництві безалкогольних напоїв, холодного чаю, лимонадів, сиропів та кондитерських виробів. Світовий попит на подібні смако-ароматичні композиції формується індустрією готових до вживання напоїв та сегментом функціональних чаїв, де смак солодкого чаю стабільно тримається серед лідерів продажів поряд із класичними фруктовими профілями. Товар належить до категорії Ароматизатори для гастрономії, яка об'єднує рідкі смако-ароматичні добавки для промислового та напівпромислового харчового виробництва.

Основна сфера застосування цього ароматизатора це виробництво безалкогольних напоїв, крижаного чаю, морсів, сиропів для кав'ярень, а також ароматизація випічки, зефіру, морозива, йогуртів та десертних кремів. У кондитерському виробництві смак солодкого чаю часто поєднують із насиченішими пряними чи горіховими нотами для створення складних багатошарових композицій, тому об'ємна фасовка у 1 літр зручно сполучається з іншими ароматизаторами лінійки, наприклад з ароматизатором волоський горіх 545 при виробництві горіхових десертів із чайним акцентом, або з ароматизатором бекон 707, якщо підприємство веде паралельні лінії випуску солодких та солоних снеків і використовує єдиний склад харчових добавок.

Дозування ароматизатора Sweet Tea залежить від типу продукту та зазвичай становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готової суміші, проте точний відсоток краще уточнювати експериментально під конкретну рецептуру, оскільки інтенсивність сприйняття аромату залежить від жирності, цукристості та температури кінцевого продукту. Вводити ароматизатор рекомендується на фінальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, за температури не вище 60 градусів Цельсія, щоб уникнути руйнування летких ароматичних компонентів та втрати насиченості смаку. Якщо продукт не проходить нагрівання, наприклад холодні напої чи холодні десерти, ароматизатор можна вводити одразу після змішування інших інгредієнтів.

При роботі з великими партіями сировини важливо дотримуватися умов зберігання: ємність повинна бути щільно закрита, зберігатися у темному прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, за кімнатної температури без різких перепадів. Розгерметизовану тару бажано використовувати у розумні терміни, щоб зберегти стабільність аромату протягом усього виробничого циклу. Фасовка 1 літр розрахована на підприємства з постійним конвеєрним виробництвом напоїв та кондитерських виробів, де важлива передбачуваність поставок та можливість повторюваності рецептури від партії до партії без втрати якості готового продукту.

Ароматизатор добре поєднується з цукровими сиропами, лимонною кислотою, натуральними та синтетичними підсолоджувачами, а також з іншими смаковими добавками при створенні комбінованих профілів, включно з пряними та гострими нотами, для чого технологи часто додають невелику частку такого компонента, як ароматизатор гірчиця 1135, при розробці незвичних соусів та маринадів на чайній основі.

Домашній крижаний чай з медово-цитрусовим відтінком

Вода 1000 мл

Цукор 80 г

Лимонна кислота 2 г

Ароматизатор Sweet Tea 3 мл

Лід за смаком