Ароматизатор сухий Піца, 1 кг

Що робить смак снекової продукції впізнавано піцовим

У виробництві сухариків, чипсів та крекерів все частіше застосовують сухі ароматичні композиції, оскільки саме порошкова форма забезпечує стабільність дозування на конвеєрних лініях. Ароматизатор сухий Піца, 1 кг створено спеціально для підприємств харчової промисловості, де потрібна велика фасовка та передбачувана якість партії за партією. Цей продукт входить до категорії Ароматизатори харчові сухі, яка охоплює склади для приправ попкорну, сухариків, чипсової посипки, крекерів і сухих сумішей швидкого приготування.

Найпоширеніше застосування цього ароматизатора - обсипка чипсів, сухариків і крекерів, а також введення до тіста снекових виробів для отримання характерного томатно-сирного профілю смаку піци. Порошкова текстура добре тримається на поверхні продукту завдяки носіям на кшталт декстрози, мальтодекстрину або солі, що дозволяє формувати рівномірний шар обсипки без грудок і плям. Фасовка на 1 кілограм орієнтована саме на цехи середнього та великого масштабу, де обсяги випуску вимірюються десятками кілограмів готової продукції за зміну, а перерви у постачанні сировини неприпустимі для безперервного технологічного циклу.

Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі виробництва, коли температура продукту вже знижена до 60-70 градусів, щоб уникнути втрати летких ароматичних сполук під час термічної обробки. Орієнтовне дозування становить від 2 до 6 відсотків від маси сухої суміші, хоча точний відсоток технолог зазвичай підбирає експериментально залежно від базової рецептури та бажаної інтенсивності смаку. Для формування посипки суху композицію попередньо змішують із сіллю або мальтодекстрином, що забезпечує краще прилипання до поверхні продукту.

Цей ароматизатор добре поєднується з іншими позиціями лінійки сухих ароматизаторів: для розширення асортименту смаків на одному виробництві часто додатково використовують Ароматизатор сухий Суниця, 5 гр для десертних снеків, Ароматизатор сухий Кокос, 10 г для солодкої випічки та мюслі, а також Ароматизатор сухий Мед, 5 гр для батончиків і пластівців. Комбінування різних смакових напрямків дозволяє одному цеху випускати цілу лінійку продукції на спільній технологічній базі.

Зберігати ароматизатор потрібно у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, оскільки порошок чутливий до вологи і може втратити сипкість за неналежних умов зберігання. Кілограмова фасовка зручна для підприємств, які прагнуть уникнути частих закупівель і забезпечити стабільність виробничого циклу без простоїв через нестачу сировини.

Крекери зі смаком піци для великої партії

Борошно пшеничне 4000 г

Вода 1200 мл

Маргарин або жир кондитерський 500 г

Ароматизатор сухий Піца 120 г

Сіль пищова 60 г