Ароматизатор сухий Креветка, 1 кг

Морський профіль смаку у виробництві снеків, соусів та кормів

Ароматизатор сухий Креветка у фасуванні 1 кг орієнтований на цехи, що працюють серійно і потребують стабільного результату від партії до партії. Такий обсяг зручний для студійного та напівпромислового виробництва снекової продукції, приправ і концентратів, коли підприємство вже вийшло за межі пробних замісів. Продукт входить до розділу Ароматизатори харчові сухі, де зібрані сухі композиції, стійкі до термічної обробки і зручні для точного дозування на виробничих лініях.

Найпопулярніше застосування креветочного ароматизатора це солоні снеки, чипси, крекери та сухарики, куди порошок вводять у складі посипки після обсмажування чи запікання основи. Другий важливий напрям це концентрати для супів швидкого приготування, бульйонні кубики та соуси з морським профілем смаку, а також панірувальні суміші для рибних напівфабрикатів. Окрема галузь із стабільно високим попитом це аквакультура: креветочна нота застосовується як аттрактант у кормах для риби та креветок на промислових фермах, підвищуючи поїдання корму. Також ароматизатор використовують у рецептурах імітованих морепродуктів на основі сурімі.

Рекомендоване дозування становить від 0,3 до 1,5 відсотка від маси сухої суміші і залежить від бажаної інтенсивності смаку та наявності інших підсилювачів у рецептурі. Порошок вводять на завершальному етапі, вже після термічної обробки основи, оскільки тривалий нагрів понад 100 градусів руйнує ароматичні сполуки. Якщо продукція проходить екструзію чи сушіння, ароматизатор краще додавати у розпилювану посипку або олійну фазу безпосередньо перед нанесенням на готовий виріб при температурі не вище 60-70 градусів.

Зберігати порошок слід у щільно закритій тарі, у сухому приміщенні без прямого світла та сторонніх запахів, оскільки сухі ароматизатори легко вбирають вологу з повітря. За дотримання цих умов заявлений термін придатності зберігається без втрати інтенсивності аромату.

На виробництвах із кількома смаковими лініями креветочний порошок часто закуповують разом з Ароматизатором сухим М'ясним, 5 гр для лінійки м'ясних та морських снеків, тоді як солодкі напрямки того самого підприємства закривають Ароматизатором сухим Кокос, 10 г та Ароматизатором сухим Згущене молоко, 5 гр, що дозволяє замовляти всі потрібні смаки в одного постачальника.

Панірувальна суміш зі смаком креветки для рибних паличок

Ароматизатор сухий Креветка 25 г

Сухарі панірувальні 300 г

Борошно кукурудзяне 100 г

Сіль дрібна 20 г

Паприка солодка мелена 10 г

Яйце куряче 60 мл