Ароматизатор Honeydew Melon, 1 літр

Стійкий динний профіль для промислового виробництва напоїв та солодощів

Ароматизатор Honeydew Melon у каністрі об'ємом 1 літр орієнтований на виробництва, яким потрібна велика та стабільна партія концентрату для регулярного технологічного циклу. Це рішення для цехів, що вже перейшли від тестових зразків до постійного випуску продукції з динним смаковим акцентом. Товар представлений у розділі Ароматизатори харчові, де зібрані концентровані смакові композиції для різних галузей харчової та суміжних індустрій.

Найбільший попит на динний ароматизатор фіксується у виробництві безалкогольних напоїв, сиропів для кав'ярень, морозива, йогуртів, желейних цукерок, зефіру, жувальної гумки та кондитерських виробів з фруктовим акцентом. Окремою галуззю використання є індустрія рідин для електронних систем нагрівання, де динна нота цінується за свіжий та не нав'язливий характер, що добре розкривається як окремо, так і у складі фруктових композицій. Також ароматизатор застосовують у побутовій хімії — для ароматизації гелів, засобів для миття посуду та інших продуктів, де доречний приємний фруктовий шлейф.

Динний концентрат добре поєднується з іншими смаковими композиціями, підсилюючи відчуття солодкості без зміни фактичного вмісту цукру в рецептурі. Для збалансованого профілю його часто комбінують із Харчовим Ароматизатором Лимон, що додає свіжості та кислинки, або з Ароматизатором харчовим Кокос для тропічної десертної композиції. У продуктах для дитячої аудиторії динну ноту нерідко доповнюють Харчовим Ароматизатором Кукурудза, отримуючи впізнавану солодко-злакову композицію для снеків та попкорну.

Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі технологічного процесу, після основної термічної обробки продукту, щоб зберегти леткі ароматичні сполуки. Рекомендована температура введення — не вище 40-50 градусів Цельсія, для напоїв і сиропів допустиме введення в уже охолоджену основу безпосередньо перед розливом. Стартове дозування зазвичай становить від 1 до 5 грамів на кілограм готового продукту, точну концентрацію технолог підбирає індивідуально залежно від рецептури та бажаної інтенсивності аромату. Перед запуском великої партії варто провести пробний заміс на невеликому обсязі сировини.

Зберігати ароматизатор потрібно в щільно закритій оригінальній тарі, у сухому приміщенні без прямого сонячного світла, за кімнатної температури, подалі від джерел тепла та сторонніх запахів. За дотримання цих умов концентрат довго зберігає стабільні органолептичні властивості, що особливо важливо при закупівлі великої фасовки для безперервного виробничого циклу.

Динне морозиво для цехового виробництва

Вершки 33% 4000 мл

Молоко незбиране 3000 мл

Цукор 800 г

Жовтки яєчні 300 г

Ароматизатор Honeydew Melon 12 мл

Молоко з'єднайте з вершками та підігрійте до 70-75 градусів, не доводячи до кипіння. Жовтки розітріть із цукром до світлої маси, тонким струменем влийте туди частину гарячої молочної суміші, перемішуючи, а потім поверніть все у загальну ємність та проварюйте на слабкому вогні до легкого загущення основи. Після цього суміш охолодіть до кімнатної температури, введіть ароматизатор Honeydew Melon і ретельно перемішайте. Готову основу відправте дозрівати в холодильник на кілька годин, а потім заморожуйте у фризері для морозива до потрібної консистенції.