Ароматизатор Dutch Chocolate Mint, 1 літр

Освіжаючий шоколадний профіль для кондитерського виробництва

Ароматизатор Dutch Chocolate Mint об'ємом 1 літр призначений для надання виробам насиченого шоколадного смаку з прохолодним м'ятним відтінком у післясмаку. Він належить до категорії Ароматизатори харчові для кондитерських виробів, яка об'єднує рідкі смакоароматичні добавки для випічки, цукерок, глазурей та морозива. Фасування в 1 літр орієнтоване на студійні кондитерські цехи та невеликі виробничі лінії, де добавка витрачається регулярно і потрібен запас без частих дозакупівель.

Головна сфера застосування - кондитерська та молочна промисловість. Ароматизатор використовують при виготовленні шоколадних плиток, цукерок з м'ятною начинкою, морозива, молочних коктейлів, м'ятно-шоколадних кремів для тортів, а також у сиропах, ганашах та начинках для вафель. У харчовому виробництві такі композиції цінують за стабільність аромату після термічної обробки та здатність зберігати впізнаваний профіль смаку навіть після тривалого зберігання готової продукції. Крім того, добавку застосовують у виробництві жувальної гумки, льодяників та безалкогольних напоїв із шоколадно-м'ятним профілем.

Рекомендована дозволена концентрація становить від 0,1 до 0,5 відсотка від маси готового продукту, точне значення технолог підбирає залежно від жирності основи та бажаної інтенсивності аромату. Вводити ароматизатор варто на завершальному етапі технологічного процесу, після термічної обробки, при температурі не вище 40-50 градусів Цельсія, щоб уникнути втрати летких компонентів м'ятної складової. Для емульсійних та водних систем допустиме попереднє змішування з невеликою кількістю теплої води або молочної основи перед введенням у загальну масу.

Dutch Chocolate Mint добре поєднується з іншими смаковими композиціями лінійки, що дозволяє технологам створювати комбіновані профілі смаку. Наприклад, для складних десертних ліній його комбінують з Ароматизатором кондитерським Крем для отримання м'якшого вершкового відтінку в мятно-шоколадних десертах, а для асортиментної лінійки фруктових та м'ятних смаків виробники нерідко застосовують його поряд з Ароматизатором кондитерським Flavour Лимон та Ароматизатором кондитерським Ожина для розширення асортименту готової продукції без зміни базової рецептури.

Зберігати ароматизатор слід у щільно закритій тарі, у сухому прохолодному місці, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла, це дозволяє зберегти стабільність аромату протягом усього терміну придатності. Після розкриття упаковки продукт рекомендовано використати протягом зазначеного виробником терміну, уникаючи контакту з вологою та сторонніми запахами.

Морозиво з шоколадно-м'ятним смаком

Вершки 33% - 400 мл

Молоко незбиране - 200 мл

Жовтки яєчні - 4 шт

Цукор - 120 г

Ароматизатор Dutch Chocolate Mint - 2 мл